饮食小常识：如何保护蔬菜中的维生素

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蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一种，蔬菜中含有较高的维生素，多吃蔬菜对健康非常的重要，但是如果我们在平时做菜不注意的一些细节，往往会破坏蔬菜中的维生素，今天小编带大家了解下，怎么做才能保护蔬菜中的维生素吧。

1、很多朋友不知道，蔬菜外层菜叶的维生素C含量比内层菜叶要高很多，同时叶部比根茎部也多，所以在日常生活中少丢弃外层菜叶，如果先外层菜叶有些脏，可以多冲洗几遍。

2、洗过的蔬菜要及时的下锅烹饪，不宜放在水里久泡，长时间的浸泡会溶解蔬菜中的可溶性维生素和无机盐物质。

3、在炒菜的过程中，及时的加上适量的醋，可以减少蔬菜维生素C的损失。因为维生素C在酸性的环境下比较稳定，不易被破坏。

4、在吃火锅或者蒸煮菜的时候，待水煮沸后再放入蔬菜，这样不仅可以减轻蔬菜原有色泽的改变，同时还可以保护维生素，减少损失。

以上的4点，大家看明白了吗？希望可以帮助大家，大家平时做菜有什么经验也可以在下方留言哦。

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