平时没事多吃黑米 88老奶奶教我一个做法（粗粮细作好消化 真香）

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黑米是粗粮的一种，虽然是米类，但是我们很少食用它，除了一些减肥人士会混合一些黑米做成粗粮饭来吃。黑米的营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪跟矿物质，还含有叶绿素跟花青素等等。这些都是对我们人体非常有好处的，平时吃美食的时候多吃黑米，如果不知道怎么做来吃，那么我今天就分享一道黑米好吃的做法。

这道做法是村里88岁的老奶奶经常吃的一道做法。黑米是粗粮，所以有点难消化，老人们为了好消化吸收就会把它做成发面食物，这样人体就容易吸收跟消化。单单的黑米没有办法做成面食，需要加一点面粉进去，粗粮细作，这样吃起来就好消化。今天分享的这道美食是甜口的面食做法。里面加了馅料，馅料是红豆馅的，味道香甜可口，营养很丰富。

蒸到做法比较简单，黑米混合牛奶打成米糊，再来跟面粉和成面团，这样吃着就有米香味跟奶香味，口感层次更丰富。有一点要注意的就是黑米跟紫米的区别，如果没有标识出来，就会分不太清，颜色有一点相同，就是紫米通体纤长一点。这道黑米美食喜欢的朋友不要错过了，粗粮细作，好消化易吸收，营养价值高。

【所需材料】

200克黑米，200克红豆，250毫升纯牛奶，300克面粉，20克红糖，4克酵母，

【制作步骤】

1.200克黑米加入清水，放在一边泡2个小时以上。

2.红豆放入盆中，倒入清水，浸泡2个小时以上。

3.浸泡好的黑米淘洗干净，沥干水分，放入破壁机中，加入一袋纯牛奶，开启按键，把它搅打成米糊。然后倒出来备用。

4.300克面粉放入盆中，加入4克酵母、20克红糖，搅拌均匀。

5.接着用前面打好的黑米糊来和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加，先搅拌成面絮状。

6.下手揉成表面光滑的面团，刚开始很难揉，揉成团之后松弛10分钟再揉很快就能揉光滑了。盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

7.泡发了的红豆淘洗干净，放入蒸锅上，开大火蒸20分钟，把它蒸熟，也可以用高压锅等等，能把它弄熟的工具都可以用。

8.蒸熟之后取出来，加入2勺红糖，用搅打器把它搅打均匀。

9.发好的面体积变大，内部充满了气孔。

10.把它移到案板上揉搓排气，然后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的厚片。

11.再把前面做好的红豆馅铺在上面，用手按压紧实。

12.接着从一头把它卷起来。开口处捏严实一点。

13.因为太长了，把它分成两段，放入蒸屉上，盖上盖子，醒发30分钟。

14.醒发好的生坯体积明显变大，这就是醒发好了。

15.盖上盖子，开大火蒸15分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。

16.不烫手之后把它切成小块就可以享用了。

小贴士：

1.揉面的时候感觉太黏就加点面粉，太干就加点水。

2.甜度看个人喜好来增加，红糖可以换成白糖或者蜂蜜，看个人喜好。

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