好吃不上火 没有烤箱也能做蛋糕（蒸蛋糕吃起来没负担）

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时间过得可真快，眼瞅着我妈妈的生日就要到了，长到这么大一到这种时候我还是不知道该给妈妈送什么礼物。妈妈平时最愿意做美食给我们吃，以前我刚刚入坑美食的时候她总是教我做一些好吃的菜肴，那段时间我做菜的技术还不够好，但是现在忙起来还没空做给她吃，这回必须要给她做一大桌子好吃的，还不能少了生日蛋糕。

小的时候大家都喜欢吃甜的，现在长大了欲望就少了，尤其是妈妈作为一个中年人她更不愿意吃那些甜腻的东西，这可给我出了一道难题，我想着能不能给她做一个绿色健康的蒸蛋糕，妈妈肯定喜欢。红枣营养价值高，补气血还能养颜，加上自己做的细腻豆沙味道超好。下面就给大家介绍一下我是怎么做这款红枣小米蒸蛋糕。

【菜名】：红枣小米蒸蛋糕

【所需食材】：四十克糖粉，适量凉水，果蔬粉，二十克色拉油，两个鸡蛋，柠檬汁，白豆沙，六十克新凉小米蛋糕粉，二十克糯米粉，一百克纯牛奶，干桂花，三十克粘米粉，十颗红枣。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作红枣小米蒸蛋糕所需要的食材和全部配料，取出十颗大红枣置于流水下冲洗干净，擦拭掉表面多余的水分。

2、放到案板上，切成红枣碎。

3、在干净的不锈钢碗中磕入两颗鸡蛋，用分蛋器把蛋黄和蛋清分离开来。首先在两颗蛋黄中加入适量的纯牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉用电子秤称量六十克左右的蛋糕粉，通过密网过筛倒入蛋黄中。

5、拿硅胶刮板从下向上的翻拌均匀。

6、为了让蛋糕面糊的质地更加细腻可以进行一两遍的过筛，然后加入切好的红枣碎。

7、连接好电动打蛋器，先用低速档搅动鸡蛋清，称量好糖粉的用量，在打发的过程中每次加入一点，一共分为三次。

8、直到蛋白体积膨胀，表面有明显的纹路留下。将打发的蛋白霜舀一勺加到蛋黄糊里，混合好之后把蛋黄糊全部倒入蛋白里。

9、翻拌成质地均匀的蛋糕糊。

10、把面盆轻轻地在桌面上震荡，震出里面的空气和气泡。把蛋糕糊表面弄平整，均匀的撒上干桂花，最后在模具上面拿保鲜膜包上。

11、蒸锅底部接清水，开火烧热后放上笼屉和蛋糕糊，调成中火蒸制三十五到四十分钟，关火后不要着急揭开盖子，继续焖五分钟。出炉后倒扣过来放置。

12、把果蔬粉和白豆沙放在一起打发。

13、用裱花进行装饰。

14、看起来好像诱人的奶油蛋糕啊！

【烹饪窍门】：

蒸制模具的表面最好使用不粘的，将蒸好的蛋糕倒扣在盘子上静置十分钟更好脱模，或者在模具内壁抹上一层食用油也有很好的效果。

蛋糕蒸制完成后不能马上揭开锅盖，这样水蒸气附着在锅盖表面很容易滴落下来导致蛋糕的塌陷。

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