成都餐饮堂食放开喽（火锅串串今晚就约起）

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随着成都本土病例清零，全市转为低风险区，“市井味”与“烟火气”又开始在这座城市的空气中飘散。

3月18日，成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部复工复产工作组下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》，发布“取消原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌间距不低3米等流量管控”“允许适当设置餐饮外摆位”等措施，鼓励全市餐饮行业经营尽快复苏。

成都餐饮企业营业恢复情况如何？现在出门吃饭能放心吗？日前，红星新闻记者随机走访了成都市内多家餐饮企业，直击餐饮业营业现状。

食客隔桌坐已成习惯

防控措施面面俱到

成都远洋太古里作为成都的核心商圈，随着疫情防控形势向好，加上最近几日天气晴好，虽仍难和往日相比，但前往太古里的市民已渐渐多了起来。

记者在太古里的一家川菜品牌店柴门饭儿门口看到，不断有人排队测量体温进店，二楼大厅和阳台基本上都有顾客隔桌用餐。“从2月底3月初开始，疫情形势逐渐好转，人流量随之增多。目前，到店用餐人数从不足50人增加至200人左右。”柴门饭儿太古里店店长李兴山说。

考虑到疫情还未完全解除，柴门饭儿仍然实行隔桌用餐、限流用餐，暂时继续保持每桌只坐3-4人，多人分桌的防护措施。到店用餐的顾客通过扫码点餐、扫码付款，点餐过程做到全程无接触。传菜过程中，每一道菜品都加盖传送，确保菜品在传菜过程中不被污染。

正在店内等待朋友聚餐的蒲先生告诉记者，比起在家点外卖，他更喜欢在饭店内和朋友们一边聊天一边用餐。他们表示，这还是疫情之后第一次出门约饭。对于出门吃饭是否放心，蒲先生回答道，前段时间不敢出门，现在成都为低风险区，店家方面都做到了量体温、消毒、提倡公筷公勺等防疫措施，还是比较放心。

上周起已开始好转

客流量恢复到200-300人/天

全市正在抓紧复工复产，主打快捷便餐的中式快餐店也在恢复往日的人流量。

中式快餐店往往开在写字楼、医院和地铁口附近，吸引人流能力较强。大米先生市二医院店就是这样一家占得“宝地”的店铺，平日里主要客流来源于成都市二医院的住院患者、家属和周边写字楼、快捷酒店上班族和住客。

“现在我们每天的销售基本恢复到了原来的50%。”大米先生成都市二医院店店长黄鹏告诉记者：“客流量在200-300人，相比2月中下旬刚刚恢复营业时来说已经好了不少。”据他介绍，原来店里的客人主要来自成都市二医院住院部的患者和家属，现在因为疫情这部分客人暂时流失了。

“从上周开始，我感觉情况开始好转了，客人明显比之前要多了。”黄鹏说。

成都东大街附近一家饺子馆

“做餐饮最重要的就是午餐这一段时间。”他说，为了招揽更多的顾客，最近他每天都派出4、5位员工到街上和地铁口附近引流。随着越来越多的白领族回到附近的写字楼办公，以及餐饮店纷纷开店营业，午餐期间的竞争再次激烈起来。

解除堂食管控

火锅、串串、烤肉又“火”了

中餐馆营业逐步恢复正常，那烤肉店、火锅店等堂食情况如何？

距离太古里不远的香槟广场汇聚了多家川菜馆、火锅店、烤肉店，其中煎烤官川式烤肉店从3月3日便复工开业，午间周围写字楼复工的上班族们开始逐渐恢复到店消费。

“过去烤肉店很大一部分顾客依赖来自外地的游客。”煎烤官川式烤肉店店长蒋燕告诉记者，“复工以来前来店里消费的顾客人数大概达到原来同期的一半。”她说，疫情发生之前，中午大概都有十来桌顾客，晚上则能达到二十多桌。但刚刚恢复营业的几天里，每天仅有1、2桌客人消费，直至最近晚间已经恢复到十来桌客人。

成都东大街附近一家中餐馆

与香槟广场一街之隔的华章广场聚集了更多火锅、串串香店铺。记者见到至臻牛炖串串香店店长邹小莉时，她正和店员把店铺外的桌椅打扫干净、做好晚上迎客的准备。“我们第一时间了解到堂食管控解除的消息，现在客人已经不用再隔桌坐了。”她告诉记者，目前晚上顾客已经能达到二十桌左右，“预计到下个月经营将恢复正常。”

府城大道上的园里火锅也开始繁忙起来。“前段时间高峰期大约为30-40桌，现在高峰期最多接待60多桌，堂食约恢复到疫情之前的3成。”园里火锅（府城大道店）店长骆兵说道，门店从2月末恢复堂食，到店消费人数逐渐增加，外卖订单比高峰期有所下降，骆店长说道，解除堂食50%管控后，他预计情况将会进一步好转。

扩大空间开放外围阳台

加大平台推广力度

为了迎接更多顾客同时保持餐桌间距，锦城印象火锅酒楼(彩虹店)开放了二楼外围阳台。据了解，该店3月初恢复堂食，目前到店用餐人数还未明显上升，线上线下消费数据变化不大，门店正在采取一定举措吸引顾客到店。

锦城印象火锅酒楼(彩虹店)相关负责人表示，门店与推广公司签署了店面推广协议，由平台来做策划推广，“我们也通过公众号向广大市民朋友推广，主动微信问候新老顾客。多管齐下，希望营业状况能尽快恢复如前。”

服务人员为客人消毒

为了保障到店客人的健康，店内采取了隔桌用餐、准备公筷公勺等防护措施。据了解，在因疫情停业期间，锦城印象火锅酒楼(彩虹店)每天都安排工作人员值班，检查是否有虫鼠危害，并按要求做好消杀工作和防疫措施，不可存储食品则在复工时通知供应商当天送达，充分保证食物的新鲜。

推进餐饮营业全面恢复

将开展“五一”餐饮节会促消活动

据悉，接下来成都市商务局将继续多举措推进餐饮业加快复苏，全面恢复餐饮营业。在发展餐饮新业态、餐饮加工配送体系建设、举办餐饮促销活动、完善餐饮配套服务等方面给予支持。

成都市商务局相关负责人表示，将深度结合“后疫情时代”消费特征，抢抓消费回补时机，积极开展“五一”餐饮节会促消活动，以火锅、串串等成都美食串起“春暖花开耍成都”消费复苏系列活动，升级打造线下消费场景，引导餐饮商家、企业在落实好防疫要求的基础上，提振消费者信心，释放市场消费活力。

成都还将开展“2020河鲜火锅美食节”“2020逛沸腾小镇，寻玛歌美味”火锅音乐节等多样美食活动，全面促进全市餐饮经营回暖复苏稳产满产，启动全面恢复经济社会发展、拉动消费增长的“快进键”。

红星新闻记者 叶燕 曾那迦 摄影记者 田宇

编辑 刘宇鹏

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