手撕鸡肉 佛系养生的选择（口感清淡又不失美味）

天气已然入秋，温度稍微有所下降，早晚温差也比较大，但中午的太阳依旧炎热，难免会让人食欲不振，热菜不想吃没关系，还可以试试凉拌菜。青红椒搭配鸡肉凉拌就很不错，这几样食材搭配在一起做一道鲜香嫩滑的手撕鸡肉，吃起来不仅过瘾，还含有丰富的蛋白质，既能产生饱腹感也能够补充人体所需的营养，这道菜口味也偏清淡，低热量低油脂吃了不用担心长胖。

这道凉拌菜最好是用鸡腿肉来做，原因有二，第一肉质滑嫩。第二方便制作（骨头较少）。接下来把鸡腿处理一下，装入碗中再加40度左右的温水，先浸泡十分钟泡出血水。

这时候准备一些其他的配菜，首先准备一个洋葱洗干净之后把洋葱对半切开，再切成小块。掰一块生姜，洗净之后去皮再切成姜片。再准备大葱一根取一小段葱白切成葱片，最后准备一头大蒜，去皮之后切成蒜片。辅料全部准备好之后装入碗中备用。

辅料准备好之后鸡腿差不多也泡得差不多了，碗里会泡出许多的血水，用清水多清洗几遍，清洗干净后取出在案板上，再找来一根擀面杖，在鸡腿上敲打一会儿，这样能够让鸡肉更加的松散，同时也更容易入味，敲打的差不多以后再把它装入一个大碗中，进行下一步的腌制。

碗中加入一勺盐，一勺芝麻香油，用香油腌制鸡肉吃起来口感会更加的嫩滑，同时也能增加香味。用手抓拌两分钟，再腌制十分钟。

腌制鸡肉的时候调一个料汁，准备适量的青红辣椒剪碎，用剪刀剪辣椒不会辣手。再加入三勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，搅拌均匀。这个料汁非常的简单做好以后放置一旁备用。

鸡腿腌制的差不多了，把它转移到盘子里。在锅中放入适量的清水，再放一个支架，把鸡腿放在支架上，盖上锅盖开中火蒸二十五分钟。

蒸鸡腿的时候炒一下辅料，在另一个锅中放油，把葱姜蒜和洋葱倒入锅中翻炒，炒至洋葱变软，蒜片微微变黄之后辅料就炒好了。之后把炒好的葱油过滤到之前调好的料汁里面，搅拌均匀备用。

鸡腿蒸的差不多了之后锅盖上会起很多水珠，揭开锅盖找一根筷子，可以轻松的扎透鸡腿就已经熟了。然后把鸡腿取出来，放凉到不烫手的时候把鸡腿肉手撕下来，蒸出来的鸡肉非常嫩，肉质紧实比煮出来的还好吃，这时候再把调好的葱油汁加进来，看上去就很有食欲，清淡又不油腻，再搅拌均匀，最后再撒上一点葱花美味的手撕鸡肉就可以上桌了。

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