常吃绿豆有哪些好处

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导读

绿豆，又叫青小豆，为豆类食品，也是药食同源食物，含有丰富的营养成分。绿豆中的蛋白质含量比谷类食品高1~3倍，含有的氨基酸种类齐全，绿豆是一种大家都喜欢的食物。

人们常常用绿豆做成各种各样的绿豆食品，如绿豆粥，绿豆汤，绿豆饼，绿豆冰棒，绿豆冰沙，绿豆糕，绿豆沙，绿豆芽，绿豆馅包子，绿豆冰皮月饼，绿豆粉丝，绿豆凉粉等等。那么，常吃绿豆有哪些好处？

绿豆中的蛋白质和膳食纤维素

绿豆中含有较多的蛋白质和膳食纤维素，100克绿豆中含有的蛋白质和膳食纤维素分别为约23.8克和4.2克。

绿豆中的蛋白质是优质蛋白质，氨基酸种类齐全，质量仅次于大豆蛋白质。因此，绿豆是为人体提供优质蛋白质的良好食物来源。

由于蛋白质和膳食纤维素都是耐饿的营养素，因此，常吃绿豆可有效节食并且不会感觉饿，适合需要控制体重的人食用。

绿豆中的脂肪和碳水化合物

绿豆中含有较少的脂肪和较多的碳水化合物，100克绿豆中含有的脂肪和碳水化合物分别约为0.5克和58.8克。

由于绿豆中脂肪含量低，并且不含胆固醇，因此，常吃绿豆可以平衡日常膳食中高脂食物中的脂肪，并且适合需要控制胆固醇和体重偏高的人食用。

绿豆中的碳水化合物主要是淀粉，在绿豆里面，淀粉被蛋白质膜包裹，加上含有较多膳食纤维素，因此，绿豆中的淀粉消化吸收较慢，虽然绿豆中碳水化合物含量较高，血糖偏高的人也可以适量食用，以获取绿豆中优质蛋白质、膳食纤维素、维生素和矿物质等营养成分。

特别提示:

血糖偏高的人食用绿豆粥，不应煮得太软烂，宜煮到略开花(爆裂)即可。

绿豆中的钾和钠

绿豆中含有较多的钾和很少的钠，100克绿豆中含有的钾和钠分别为约1290毫克和2.1毫克。

在日常膳食中，钾和钠的摄入平衡才对人体有益，因此，常吃绿豆对喜欢吃得咸的人有益。换句话说，就是喜欢吃重口味饮食的人应常吃绿豆。

绿豆中的维生素和其他矿物质

绿豆中含有多种维生素，如胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素E，烟酸，泛酸和叶酸等。其中，叶酸含量较高，100克绿豆中含有叶酸约121微克。

虽然绿豆中叶酸含量较高，但叶酸受热会遭到破坏，维生素B1受热也会遭到破坏，因此，常吃绿豆，不宜长时间加热，如绿豆粥，不要煮得太久。

绿豆中的维生素B2，维生素B6在碱性条件下会遭到破坏，因此，常吃绿豆，煮粥时不宜加碱面或小苏打。

绿豆中除含有钾和钠外，还含有钙、镁、铁、磷等矿物质。

结语

常吃绿豆可有效节食并且不会感觉饿，适合需要控制体重的人食用。

常吃绿豆可以平衡日常膳食中高脂食物中的脂肪，并且适合需要控制胆固醇和体重偏高的人食用。

常吃绿豆，煮粥时不宜长时间加热，加碱面或小苏打；血糖偏高的人适量食用绿豆，可以获取优质蛋白质、膳食纤维素、多种维生素和矿物质等营养成分；喜欢吃重口味饮食的人应常吃绿豆。

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