煮陈皮绿豆沙有诀窍 2个小技巧快速出沙绵密好吃（冰镇口感更佳）

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三伏天到来，实在是太热了，吃什么都感觉没有胃口，所以今天大叔要给大家分享一道十分解暑开胃的陈皮绿豆沙的做法，非常适合在家里做，冰镇后喝一碗，清凉解暑美滋滋！

广东和香港这边之所以叫绿豆沙，是因为吃起来绵密、沙沙的口感，入口清甜解暑，十分受大众喜爱，你去到随便街边一个糖水铺，都会有绿豆沙出售。

偶尔我们也可以自己在家里做一做，几块钱的基本材料可以煮一大锅，适合一家人一起喝。

煮绿豆沙有诀窍

煮绿豆沙是有诀窍的，今天大叔就教你两个小技巧。

第一个技巧，绿豆先泡水，用清水泡1-2小时，软化后煮更容易出沙。

第二个技巧，买回来的绿豆，用锅小火慢炒，不用加油和水，直接放进去小火炒，炒至绿豆变色冒出香味即可。切记一定要小火，否则绿豆炒糊煮出来味道会变苦。

以上就是两个快速出沙的小技巧，都是非常简单实用容易操作的。可能是我比较懒的缘故，我倾向于使用第一个，用水泡，简单不用动它。

陈皮绿豆沙的做法

原材料：

首先要准备的材料有绿豆半斤，陈皮适量，冰糖适量。这里的量请根据自己多少人吃来定，自己吃的话可以减半，家庭多人吃的话可以酌情增加。

如果你很讲究的话，可以选择陈年的新会陈皮，煮出来会比较香，不过市面上卖的普通陈皮也是可以的，没多大影响。

相对于其它甜品来说，绿豆沙相对比较清爽，所以不宜使用红糖等深颜色的糖，建议用冰糖或者冰片糖，口感比较柔和。

做法如下：

1.先将绿豆用清水浸泡1-2小时，然后洗净备用。浸泡的目的是为了等下缩短煮的时间，不然绿豆直接下去煮的话要煮很久。

2.找一口深一点的锅，倒入浸泡好的绿豆，加适量清水，水要多一点，因为等下煮的过程会蒸发掉部分。水和绿豆的比例，一般是2：1比较合适。

3.陈皮有人习惯剁碎了加进去，煮完跟绿豆融合在一起，有的人则习惯改刀切小块或者长条后下去煮，保留口感，这里看个人习惯都可以。绿豆、陈皮和冰糖一起大火10分钟煮开，然后转小火煮20-30分钟即可。

4.煮到绿豆爆开开花了就可以熄火，等放凉了盖上盖子放冰箱冷藏后食用，非常清爽解暑，老人小孩都可以吃。

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