选电饭煲内胆健康篇：电饭煲目前哪种材质的内胆好

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电饭煲内胆材质比较多，好的内胆决定了电饭煲的质量和用户的健康，那么在众多内胆中，哪种材质的内胆是好呢？其实内胆就 3 个最重要的方面，一是内胆的设计，二是内胆的材质，三是不沾涂层的用料，内胆的设计目前都做得很科学，我们不必过多的关注。而内胆和涂层直接和饭食接触，直接影响食品质量和健康，下面主要为大家介我们常见的电饭煲不同材质和涂层的内胆及其优劣。

内胆的主材料主要是铝、铁、不锈钢、各种材质的复合板以及陶瓷。现在市面上很多采用一般合金铝材内胆的电饭煲，

一、铝制内胆

铝由于其价格低廉，导热性好，硬度较软的特点，多被用于和其他金属复合加工，是中低档锅常用的内胆材料，但铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。制作内胆的铝质板材多为3003铝板，普通3L、4L规格的电饭煲内胆，多用厚度1.5-1.6mm的板材，5L、6L的锅多用1.8-2.2mm板材。铝质内胆的制造中常用到变薄拉伸技术，这种技术能够使锅沿和锅底保持必要的厚度，在节省材料的前提下，内胆看起来显得更厚一些。这种内胆的厚度一般都在1.2毫米以下，表面处理技术多采用普通的不粘涂层。

另外铝有几个缺点：

没有铁磁性，无法被电磁效应加热，因此没办法用于 IH 电饭煲

硬度不足，用久了更容易变形损毁

铝元素对人体有毒，长期摄入会导致大脑损伤，影响智力。虽然厂商都会在内胆表面进行喷涂，但也要切忌在使用和清洗过程中刮蹭内胆露出铝层。另外，涂层在高温或者使用不当的情况下，也有有害物质溢出的潜在风险。

二、铁内胆

铁的出现恰好补足了铝的缺点，算是铝制内胆的升级，铁铸的内胆具有良好的铁磁性能用于 IH 电饭煲，微量的铁元素对人体没有危害。比如小米电饭锅铁釜内胆就是这类材料的内胆。

但铁有几个缺点：

内胆涂层如果破损露出铁层，在没有好好保养的情况下，铁胆容易生锈，如果人体摄入过多的氧化铁（就是铁锈），会对肝脏产生负担。

生铁中含有一些杂质容易被氧化，形成其他氧化物，对人体可能有害。所以尽量要选择精铁内胆

酸性食物和铁会产生化学反应，生产低铁化合物，容易中毒。

四、复合材料内胆

复合材料种类就比较多了。有外铝内钢两层、外钢内铝两层、钢铝钢三层复合。

上面说的这三种比较基础的工艺，更复杂的还有在加热层外加一层空心层，在 IH 加热内胆时，空心层能包裹住铁磁层，仿照保温杯的原理减少热量向外辐射，加热效果更好。但越多夹层的复合材料通常由于工艺的限制就会越贵。典型的铝合金内胆案例米家 电饭煲：

市面上的黑晶内胆、黄晶内胆、彩晶内胆、陶晶内胆、瓷晶内胆（也叫晶瓷内胆）等，本质上都是合金层+不沾涂层，使用时没有太大差异。

五、陶瓷/紫砂内胆

多见于专门用来煲汤的电饭煲，能较好地留存食物中的营养，陶瓷表面耐磨、耐酸碱腐蚀，但缺点是陶瓷的导热性能差，煮饭耗时长、不够节能环保，需要注意的是，个别电饭煲品牌的陶瓷涂层不合格，可能会大片脱落陶瓷。合格的陶瓷内胆电饭煲，一般追求养生、婴儿等群体使用，

最后，需要注意的是，目前市面上主流的涂层类型有：陶晶涂层、PFA、PTFE为主。至于大家在产品宣传中常见的各种：大金涂层，黄晶涂层等，都在上述的涂层类型范畴中。只是厂商为了宣传的噱头：黑晶内胆、黄晶内胆、彩晶内胆、陶晶内胆 等等，其实都是采用的相同材质，但是在涂层材料上选择有所不同，所以名字也不同。其实这种内胆一般刚开始用的时候会很有效，无锅巴，不会粘锅，但在经过长期的高温作用后，就很容易变形，而且表面的不粘涂层在经过长久的刷洗后很容易脱落，更严重的是这些脱落的涂层和涂层脱落后暴露出来的铝层很容易掺杂到食物里，有害人体的健康！比如：PTFE：网上被广泛质疑的涂层材料，简称【特氟龙】。这种材料在温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，开始释放出聚四氟乙烯气体。当温度超过350℃时会发生分解。会对人体造成损害。选择的时候需要根据使用场景来考虑。

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