家常小炒菜谱大全 再也不怕没菜吃了（凉拌苦瓜）

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苦瓜虽然吃着苦，但是性寒，非常适合夏天吃。不仅在中医里有去热降火，解毒明目的功效，在现代医学中还有降压降脂，提高免疫力，适合癌症和糖尿病患者吃，还富含维生素C。 主料：苦瓜一支、蒜适量、辣椒适量。

苦瓜一根，可以选择小一点的，我这根太大了，后来就做了半根，已经够一顿饭吃得了。

切开，去籽，用勺子把白瓤都给刮干净，可以去除一部分苦味。

洗干净，切薄片。

放点盐，抓匀，静置15分钟，让苦瓜出水，把水倒掉，这一步也是为了去除苦味。

盐渍好的苦瓜用水冲洗，锅里水烧开，苦瓜放进去煮沸。喜欢口感脆的煮沸就好，喜欢口感软一点的可以多煮几分钟。

煮好的苦瓜，立刻捞出，放进凉水中浸泡，可以苦瓜的颜色保持翠绿，口感也脆爽。

蒜末、干辣椒，生抽，醋，拌匀做凉拌调味汁，我还加了一点自制的草莓醋，没有的可以省略，或者放一点点糖。凉拌汁和苦瓜拌匀完成。我本身不爱吃苦瓜，但是这样凉拌的苦瓜却很喜欢。 小贴士：1.去白瓤，盐渍，煮沸，都是为了让苦瓜苦味减淡。虽然不能完全去除一点不苦，但是经过这样处理的苦瓜，配上凉拌汁，口感会比较咸鲜，脆爽，苦味也只剩下回味的一点苦。 2.孕妇不建议吃。~（来源：网上厨房 作者：流连幸福食以家）

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