家常小炒菜谱大全 再也不怕没菜吃了（红烧土豆牛腩）

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土豆和牛肉，营养界其实是有不同说法的，一种说法是土豆与牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单吃易感油腻、有膻味。若两者搭配，可增加口感和食欲，而且牛肉属于酸性食物，土豆是碱性食物，两者中和，基本上可以达到酸碱平衡的目的。而我是倾向于这种说法的，所以做了这道红烧土豆牛腩！ 主料：牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、八角一个、大葱半根、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖少量、盐少量。

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅. 小贴士：调味料可根据自家口味调整。~（来源：网上厨房 作者：月亮晶晶1）

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