南瓜搭配这些食材做 营养美味（对孩子的智力及体格发育有帮助）

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导读：秋天这菜要多囤，能提高免疫力、保护胃黏膜，老少咸宜，咋做都美味。

每年到了秋天，正是各种秋菜纷纷上市的时间，也是我们老百姓吃菜最实惠的季节，如土豆、萝卜、白菜、南瓜，大葱等，不但价格便宜，营养价值也都非常高，而且非常容易储存，秋天这些菜多囤一些，能吃到深秋甚至整个冬天。

秋天的老南瓜，相比其他季节的南瓜可好吃多了，绵软甘甜，非常的美味。南瓜的营养价值很高，最突出的是富含类胡萝卜素，对明亮视力有帮助，另外，南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，南瓜中富含的果胶能保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面的愈合，对胃病患者有很好的帮助。每年到了秋天，我家都会囤几十斤的南瓜，变化着花样吃，老少咸宜，咋做都美味。

南瓜做法百变，前几天用它做了几款美食分享到朋友圈，很多朋友看了纷纷夸赞，最后一张像艺术品，舍不得下嘴。您最喜欢哪个？您平时南瓜都怎么吃呢？欢迎在评论区留言。

【南瓜月饼】

【制作过程】：

1、首先把南瓜的外皮去掉，因为我用的是绿皮南瓜，去掉外皮不会影响月饼的美观，如果用黄皮南瓜可以不用去外皮。去掉外皮后切成小块，放入蒸锅蒸熟，切的块儿越小，蒸制时间越短。大概十分钟左右就熟了，蒸熟后倒入大一点儿盆中。

2、趁热用勺子或叉子等把南瓜压成南瓜泥，然后倒入准备好的玉米油，没有玉米油可以放入其它没有特殊味道的油也可以。

3、接着趁热倒入糯米粉和普通面粉，看情况，如果南瓜含水比较少，可适当加些温开水，之后下手揉成中等偏软的面团。

4、在我们等待蒸南瓜的时间，已经把花生和苏子分别放入炒锅炒熟了，然后用料理机或擀面杖把它们分别打成碎或压成碎。记得颗粒可稍微大一些，这样吃起来口感更好。最后再和红糖搅拌一起馅料就完成了。

5、准备好月饼模具，清洗干净后控干水分，内壁涂上少量植物油防止粘，以便好脱模。

把和好的南瓜糯米面团揉成长条，再揪成大小均等的小面剂子，面积大小要根据自家模具的容量决定。拿起一个小面剂子，揉圆再用大拇指在中间按压出一个凹槽，装入事先准备好的花生苏子馅儿，像包豆沙包一样收口，再次用掌心团圆，然后选好模具花型和包好的馅料一起放入模具中，按压之后脱模，一个小月饼胚子就成型了。

6、蒸锅中添足水，蒸屉上事先铺好防粘纸或涂上薄薄的一层植物油，把做好的月饼胚子全部摆上，中间不要挨得太紧。不用醒发，大火烧开，转中火蒸十分钟即可关火。因为馅料是熟的，月饼皮中的南瓜也是熟的，十分钟足可以把少量糯米和面粉蒸熟。

7、关火后不要急于取出，再焖三分钟开盖，漂亮美味的【南瓜月饼】就做好了。

由于面粉中加了少量植物油，这款月饼放凉了也不硬，清香甜润又劲道。

【南瓜核桃红糖饼】

所需食材：南瓜200g，面粉200g、新核桃1把(约80g)、老红糖30g、食物油适量

制作过程：

1、首先将南瓜洗净，不用去皮，直接切成小块儿，方便机器打碎，切好后放入破壁机中，加少量清水，打成细腻的南瓜浆。

2、将打好的南瓜浆倒入煮锅中，加热煮开，将煮开的南瓜浆倒入准备好的面粉盆中。

3、边倒边搅拌，相当于用开水和面，这也就是不用糯米粉，而改用面粉仍然能作出的饼柔软的关键。搅拌成大棉絮状，留有少量干粉时，晾至稍微不烫，下手揉成偏软的光滑面团。

4、把提前炒熟的核桃，用擀面杖擀碎，可以保留小一些的颗粒，吃着口感更好。

5、将红糖结的块儿也用擀面杖擀碎，然后和擀好的核桃碎掺合到一起，搅拌均匀。因为糖的量不是很多，这里就无需再加面粉了，如果糖比较多，可加少量面粉，防止烙的过程或食用时流糖。

6、因为面团比较软，还稍微有点儿粘手，不用擀面杖擀，手上沾点儿干粉，揪起来一小块儿面团，揉成团再用掌心拍扁，填入红糖核桃馅料，然后像包豆沙包一样收口，再次团圆、按扁。

7、电饼铛涂少量植物油，摆入包好的南瓜核桃红糖饼胚，饼胚上面也涂少量植物油锁住水分，盖上锅盖，上下火加热，当小饼烙制两面金黄并鼓起，按压能回弹，就可以出锅装盘，端上桌美美地享用了。

趁热吃，柔软香甜，非常美味，早餐用秋南瓜加核桃烙小饼，蔬菜、坚果、主食都有了，再来一碗牛奶、豆浆或米粥，早餐吃的就会非常舒服营养。

【时蔬南瓜盅】

所需食材：南瓜半个、土豆半颗、胡萝卜半个、洋葱一块儿、糯米50g、黑米20g、熟鸡胸肉两块

辅助食材：盐2g、植物油5ml、小葱5g

制作过程：

1、如果是整个南瓜，洗净后对半切开，取用一半，用勺子挖出里面的瓤和子。

2、将土豆、胡萝卜分别洗净，再切成一厘米见方的骰子块；洋葱先切条再切成跟土豆大小差不多的块儿，统一装盘备用。

3、在挖去瓤和子的南瓜里一层蔬菜一层米一层盐铺在里面，每一层都要用勺子压实，直至填满，最后在上面淋上植物油。

4、在填南瓜的过程，蒸锅或高压锅要准备烧水，如果时间比较急可以选用高压锅，水开时南瓜盅也做好了，放在高压锅的蒸屉上，防止水蒸气滴落，影响口感，盖上保鲜膜或者上面倒扣个盘子。开始计时，十分钟关火，如果是普通蒸锅大概要30分钟。

出锅后撒上葱花、鸡胸肉丝，切成方便食用的小块儿即可享用了，趁热吃软糯咸香，营养均衡又美味。

【红枣蜜汁南瓜】

所需食材：南瓜1块儿（约200克）、红枣1把（约20克）、百合15克、红糖15克、玉米淀粉5克

制作过程：

1、为了防止南瓜蒸熟后不容易做造型，所以，要把整个南瓜洗净，无需去皮，放案板上，横向切开，取其中的一半，直接上锅蒸熟。当然，你可以根据家人食量，选择两半一起蒸或者取四分之一块蒸。蒸的过程最好勤观察，不要蒸的时间太久，否则太软烂也不好做造型。

2、蒸南瓜的过程做下一步工作，处理百合。

如果能买到新鲜百合最好，拆散后清洗干净，下入沸水中煮两到三分钟后捞出备用；

如果是干百合，可将百合提前浸泡，温水浸泡一般需要四、五个小时，才能浸泡至跟鲜百合一样水灵灵的。

3、将浸泡好的百合和鲜百合一样下入沸水中，煮约三分钟后捞出备用。

4、把红枣洗净，绕开红枣核切下果肉，再用刀将红枣果肉切成小块儿，装入盘中备用，方便下一步操作。

5、将切成小块儿的红枣，放入洗净的破壁机中，加大约350毫升清水，打成细腻的红枣汁，这里注意，水不要加太多，水加多了会导致枣汁稀薄，味道寡淡，另外，水加多了用不完也浪费。

6、将打好的红枣汁倒入干净的锅中，再加入红糖，小火加热至红糖融化，最后倒入提前稀释好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。

7、将蒸熟的南瓜从锅中取出，平放到案板上，用水果刀竖着切成均等的两半，一半南瓜顺着边缘用刀切成花瓣的形状，摆入盘中成一朵花的形状，中间用煮熟的百合摆出花蕊形状，最后在中间画圈儿浇上红枣红糖汁儿，一朵盛开的红枣蜜汁南瓜就做好了。

南瓜如果一贯的做法吃的时间久了，不光是孩子，我们大人也会吃腻，如果变换花样做，不仅视觉上有美的冲击，也更加的营养，尤其加了核桃、红枣、苏子等这些益智健脾的食材，对孩子的智力和身体发育也非常有好处。

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