农村的一种野菜 和蒲公英极为相似（还具有清热解毒的作用）

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随着气温的逐渐回升，春天的气息越来越浓。春天，在山间，看到农田不再是一片荒芜的景象，只有新绿，野草杂草生机勃勃地生长着，让人体会到春天的活力和无穷的快乐。野草杂草中，生长着许多有利用价值的绿色植物，其中最令人喜爱的就是这些自然无污染的野菜。

自古以来，大家都会有“食春野”的习俗，到了春天不吃野菜，总觉得少了些什么，到了现代社会，还是有许多人会在春天采摘一些野菜回家吃。今天谈到的这种野菜，在大家的采收明细中并不常见，但它是一种食药同源、双重用途的野菜，使用价值很高，很值得大家去了解。

黄鹌菜与蒲公英花非常相似。

谈到野菜，大多数人都知道菊花、菊花等常见的野菜，可是到了郊外，却还是有采错的情况。因为郊外有许多杂草和莴苣，蒲公英花长得很相似，要不是经常采野菜，很容易弄错。这是一种路边野菜，它长得很像蒲公英花，非常像。

幼苗期，羽状叶与蒲公英花的叶片基本相同，而到盛开季节时，两者全是淡黄色的花瓣，甚至到了断种阶段，两者连种子都长得有些相似。而且每个人在采摘蒲公英花的时候，通常都会挖出它的幼苗回来吃，一不小心就挖到黄鹌菜，再一次一切都正常不过了。

幸好鹌菜也是一种野菜，吃起来还可以吃，只是大家不太喜欢吃，缘于鹌鹑比较苦。其实很多野菜都是带点苦味的，比如广受人喜爱的蒲公英花，不便是不是有点苦？

一些人喜欢野菜的苦味，觉得吃一点苦味对身体好，但也有许多人厌恶苦味，当然也有不少人讨厌苦味较重的黄鹌菜。其实黄鹌菜解决好了以后，也就没有别的可吃的野菜了，就看它会不会干了。

山野里的菜一般都是越老越苦，黄鹌菜也是如此。所以要吃黄鹌菜，最好挑嫩的挖，越嫩越高。采到家后，先洗净，焯一下，就能除去一部分苦味。

为了彻底去除苦味，便将其放入冷水中泡一泡，再换几回水，在鱼缸换水的中间边洗边排出一部分液汁，这样不断数次，黄鹌菜的苦味就不那么重了。解黄鹌鹑的食用方法也很简单，剁碎后煎蛋吃就可以了，味道有点苦，但有一股野菜的芳香，比一般的蔬菜水果更有味道。

黄鹌鹑能喂兔子，生长迅速。

虽然很多人自己都不愿吃黄鹌菜，但是内行人知道用黄鹌菜来喂兔子是最好的。剪断了青蛙的头，就会排出炼乳，前称它为黄兔草，用来喂兔子，小兔特别肥硕，而且长的也快。

除喂兔外，还能喂猪、喂鹅，是很好的青贮饲料。谈到黄鹌菜为何如此适合饲养家禽，很可能与其功效和作用有些许关系。

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