秋天最该吃的肉 比猪肉便宜（教你6种鸭肉的做法 滋阴润燥养人）

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秋天是适合滋补的季节，这时很多人都忙着“贴秋膘”，但吃猪肉不如吃鸭肉，秋天是最适合吃鸭肉的季节，鸭肉性寒凉，营养丰富，益气补虚，滋阴润燥等功效， 特别适合秋季体热上火者食用，秋季食疗养生首选鸭。秋天吃牛羊肉不如吃它，鸭肉的6种做法，滋阴润燥又滋阴，不懂太可惜了。 喜欢的朋友不妨收藏吧。

【烟熏鸭脯肉蔬菜沙拉】

原料： 烟熏鸭脯肉 土豆 小番茄 苦菊 紫甘蓝 生菜叶 黑胡椒碎 白醋 橄榄油 盐

制作：锅中放入少许油， 将烟熏鸭脯肉皮朝下中小火煎，中小火将其双面煎至金黄，切慢慢成熟，煎时撒上少许黑胡椒碎； 烟熏鸭脯肉煎熟后切片备用；烧锅水加入点盐，将土豆煮熟后去皮后切成小块； 将蔬菜洗净后撕成小片，圣女果和土豆切成小块后放入碗中， 加入少许盐，黑胡椒碎，白醋和橄榄油等调味料， 拌均匀；将蔬菜沙拉垫入碗底，将煎熟切片的烟熏鸭脯肉片摆放在上面。

【酱烧鸭腿】

原料： 鸭大腿 黄豆酱 高度白酒 老抽 八角 冰糖 桂皮 香叶 红椒 油盐

制作：热锅少许油，将鸭腿进去煸炒出油后加入冰糖，姜片和大料进去翻炒；加入高度白酒和老抽进去翻炒上色；加入适量的黄豆酱进去翻炒均匀；加入水煮开后再撇去浮沫；煮好后加盖转为小火炖煮二十分钟； 再加入适量的盐调味，大火收汁即可。

【啤酒鸭】

原料： 鸭肉 青辣椒 啤酒 高度白酒 姜片 冰糖 八角 桂皮 红椒 青椒 油盐

制作： 鸭肉冷水下锅，加入姜和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净；烧热锅放入少许油， 下入鸭肉翻炒出油脂来，加入姜片和八角等大料继续翻炒几下，加入1小勺冰糖； 加入酱油继续翻炒至表面上色，加入1大罐啤酒，没过食材的二分之一，大火煮开转为小火煮上半个小时；加入青椒翻炒均匀后再大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【仔姜爆鸭腿】

原料: 鸭腿 仔姜 冰糖 高度白酒 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐

制作：鸭腿肉冷水下锅放入锅中焯水，加入1勺高度白酒去腥， 再冲洗干净备用；锅中少油， 下入冰糖小火慢慢地翻炒至其融化后； 加入鸭腿肉进去翻炒至上色后加入八角等大料进去翻炒； 加入料酒和生抽进去翻炒几下， 加入水后大火煮开后，加盖炖煮15分钟； 加入仔姜翻炒均匀，加盖继续炖煮5分钟后； 加入适量的盐调味，翻炒均匀再大火收汁即可。

【藕条焖鸭腿】

原料： 鸭腿 莲藕 青椒 冰糖 姜片 八角 桂皮 香叶 酱油 料酒 油盐

制作： 先将鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入姜和料酒去腥，焯好后洗净备用；烧热陶瓷煲放入适量的油， 将鸭腿肉放入锅中微微煸炒出油脂后，加入冰糖，姜片和大料继续翻炒； 烹入料酒和酱油继续翻炒； 加入适量的水加盖焖煮二十分钟；加入莲藕条继续加盖焖煮五分钟，加入适量的盐调味， 大火收汁，再加入青椒条翻炒均匀即可。

【土黄瓜烧鸭腿】

原料： 鸭腿肉 土黄瓜 姜片 八角 桂皮 香叶 红椒 冰糖 高度白酒 料酒 生抽 油盐

制作： 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入姜片和高度白酒去腥； 锅中放入少许油， 下入鸭腿肉进去煸炒至微微出油，放入大料和姜片、冰糖进去翻炒至冰糖完全融化，加入料酒和酱油进去煸炒上色； 加入适量的水大火煮开后转为小火加盖炖煮二十分钟；将黄瓜块放入后再加盖煮上五分钟；加入盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁即可。

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