一样是土豆 红皮和黄皮有啥区别（各有各的吃法 你买对了吗）

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土豆是生活中最常见的根茎块蔬菜，一说起土豆，你可能会想起炸薯条，酸辣土豆丝等，我也不禁咽了咽口水！不过，土豆有红皮和黄皮之分，一样是土豆，它俩有啥区别，到底哪个更好一些，你弄清楚了吗？

别看土豆丑不拉几的，它的营养价值可是很高的，土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素以及丰富的维生素钙、铁、钾、核黄酸等营养元素，所以土豆也有“地下苹果”的美称。土豆还是一种碱性蔬菜，常吃土豆，有利于人体内的酸碱平衡，从而有一定的美容、抗衰老的作用。

红皮土豆和黄皮土豆有啥区别？

1、果肉颜色不同

这一点是最直观的，红皮土豆的外表是嫩嫩的粉红色和紫红色，切开后果肉呈现淡淡的粉色，给人一种温馨柔和之感。黄皮土豆，表皮看起来是暗黄色的，果肉却是淡淡的黄色。

2、所含的花青素不同

黄皮土豆含有大量的淀粉，蛋白质、维生素B、维生素C、膳食纤维等，能促进脾胃的消化功能；而红皮土豆除了含有这些营养元素之外，它的花青素含量也是很丰富的。花青素是存在于植物中的一种天然可食用色素，能保护视力，有很好的清除自由基、抗氧化的作用。

3、口感不同

黄皮土豆淀粉含量多，适用于煮着吃、炖着吃，炒土豆丝，在口感上是非常粉糯的！红皮土豆粉质软少，相对于一般土豆而言，口感更绵，煮熟后软糯香甜，柔软绵密，最适合做土豆泥和薯条，当然，也可以像普通土豆一样蒸、煮、煎、炒、烤或炖，都是非常不错的。

这样看来，红皮土豆比黄皮土豆更受人欢迎，价格上自然也会贵一些。这款来自云南高山的红皮土豆就很不错，集营养与颜值于一身，个头小巧圆润，软糯清香，口感细腻，营养丰富，是全家老小都适合吃的美味粗粮。

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