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饭店都不一定能吃到的菜 一碗莼菜肉丸汤(味道鲜美营养高)

2023-05-31 分类:养生资讯

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饭店都不一定能吃到的菜,一碗莼菜肉丸汤,味道鲜美营养高

唐·白居易:"犹有路鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。说的正是这西湖莼菜,莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感好、风味独特。在我心里,这莼菜不管是什么做汤,味道都是一样的鲜美。

据李时珍《本草纲目》记载,莼菜可以消渴热痹,和鲫鱼作羹时下气止呕,补大小肠虚气,治热疸,厚肠胃,安下焦,逐水解毒。莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

莼菜做汤也有很多,莼菜豆腐汤,莼菜虾仁汤,鸡蛋汤等等,莼菜做汤最忌的就是用太多的调味料了,食材太多就盖过了莼菜本身的味道,喝汤就在于喝莼菜的鲜美,下面就来将这道莼菜肉丸汤的做法分享给大家,希望大家喜欢。

菜名:【西湖莼菜肉丸汤】

——所需食材——

西湖莼菜,肉末,料酒,生粉,白糖,鲜酱油,盐,香油,鸡精。

【制作步骤】:

1、买回来新鲜的肉末,加入料酒,鲜酱油,还有白糖盐,先搅拌均匀,搅拌的时候一定要注意用筷子顺着一个方向搅拌上劲,肉末可以直接叫商家帮忙剁好的,也可以自己买回来用绞肉机自己绞。

2、搅拌均匀以后,再加上一小勺的生粉,继续搅拌。

3、准备一袋西湖莼菜,现在这个季节已经基本上买不到新鲜的西湖莼菜了,我们只有在网上可以购买,大家也可以去超市里面碰碰运气,要是比较大一点的超市物资就比较全,建议可以买上一袋。

4、锅里面倒入适量的水,烧开了以后,我们把西湖莼菜倒进去。

5、刚才搅拌的肉馅用勺子舀上一勺捏成肉丸,放进锅里面,这时候锅一定要用中火加热,肉丸就根据自己喜欢的大小来捏就好了。

6、等水再次烧开了以后,肉丸就已经浮起来了,这时候在锅里面加上鸡精,还有盐调一下味儿,出锅之前可以淋上一点香油就可以享用了。不喜欢吃香油的话也可以不用放香油,简单的用盐来调味也是可以的哦。

【小贴士】:

1、莼菜因为含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

2、做肉丸可以利用手掌虎口位置挤出肉丸,用勺子挖出放入锅中;也可以取一些肉糜在两手左右抛捏成肉丸,肉丸要一个个的下锅,防止粘连在一起。

3、做这个汤一定不要加太多的调味料在里面了,喝的就是莼菜本身的鲜美味道,除了肉丸的话大家也可以用豆腐,鱼肉之类的一起跟莼菜做汤,味道也非常的棒。

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