豆腐脑为什么做出来呈现蜂窝状

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因为做豆腐脑时使用的内脂过多，豆浆的豆渣没有过滤造成豆腐脑有好多蜂窝眼，口感粗糙不细腻。豆腐脑是中国的一道风味小吃，在炎热的夏季，来一碗豆腐脑可以起到降暑降温的效果。

南方人喜欢加入糖的甜口味的豆腐脑，北方则更加喜欢加入酱油，醋和韭菜花的咸豆腐脑。无论是南方人还是北方人，在豆腐脑的选择上，都是非常喜欢爽滑细腻的口感。

所以在家中制作豆腐脑的时候，一定要掌握好葡萄糖内脂放置的量，不然做出来的豆腐脑容易出现很多蜂窝状气泡或者是松散状态。

想要做出口感细腻的豆腐脑，还需要在豆浆上做些文章，磨出来的豆浆水必须使用筛子进行过滤，将残余的豆渣过滤干净以后，才可以制作出爽滑细腻的豆腐脑。

豆腐脑为什么做出来呈现蜂窝状

卤点多了。 应该将卤水稀释后，均匀的勾兑到豆浆中。边勾兑卤水边观察。待有豆花形成，就停止点卤，静置约15分钟就可以了

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