四川八大块五花肉做法

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主料：

五花肉200克

春笋200克

梅干菜100克

辅料：

老抽1小勺

食盐1/4茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

炖肉料1包

做法与步骤：

步骤1

春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

步骤2

根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

步骤3

开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美

步骤4

买五层夹花的五花肉，土猪的肉更厚实，也更香

步骤5

锅中加水，放入煮肉料，五花肉提前煮15到20分钟

步骤6

晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽拌均匀

步骤7

梅干菜提前用水泡软并清洗干净

步骤8

锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒，加盐、糖和老抽和适量的水

步骤9

翻炒均匀后焖煮3分钟左右

步骤10

一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

步骤11

铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水，上笼蒸1小时

步骤12

蒸好后倒扣即可

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