山药什么时候下锅

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1、山药是一种营养价值非常高的食材，烹饪它并没有非常多严格的要求，无论是冷水下锅还是热水下锅都可以很大程度上发挥山药的美味和它内部的营养，我们只需要根据自己的烹饪习惯来选择冷水下锅还是热水下锅即可。

2、不过需要注意的是，我们在烹饪山药之前最好是将它倒入开水中焯烫一会，这样做的目的是去除山药内部的一些异味和黏液，使最后烹饪出来的山药更加美味、爽脆。

3、我们在开始烹饪山药之前，要记得将切好的山药放入清水中浸泡保存，这样能将山药和空气中的氧气隔开，从而避免它出现氧化、发黑的情况，使最后烹饪出来的山药能够保存良好的品相。

山药什么时候下锅

山药是冷水下锅，蒸熟后即可食用。

营养价值：

1、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，很适合在冬季吃。

2、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

3、山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用。

4、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

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