做肉糕用什么鱼肉

TIPS：本文共有 533 个字，阅读大概需要 2 分钟。

鲢鱼和普通猪肉就可以了

材料：糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐肉糕做法：

（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1。6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约 3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3。3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

做肉糕用什么鱼肉

纯鱼肉绞成鱼肉泥，倒入厨师机➕食盐搅拌10分钟。

红薯淀粉➕葱姜水（少量多次）混合成可堆砌的红薯粉泥（一点点加水），加入鱼肉中再搅拌10分钟，搅拌好后倒入大盆中待用。

五花肉绞成肉泥，倒入厨师机中➕7个鸡蛋清➕鸡精搅拌8分钟。最后倒入鱼肉中混合均匀。

如果觉得《做肉糕用什么鱼肉》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！