火筵家常醪糟做法

TIPS：本文共有 561 个字，阅读大概需要 2 分钟。

主要食材

糯米500克

辅助食材

甜酒曲4克

做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

糯米提前浸泡一晚。

步骤 3

蒸锅中放水烧沸，放入糯米隔水蒸30分钟，取出倒入容器中，晾凉。

步骤 4

纯净水加入酒曲拌匀。

步骤 5

倒入糯米中拌匀，用勺子压平。

步骤 6

中间挖一个坑。

步骤 7

密封放置室温下36-48小时即可。

火筵家常醪糟做法

1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。

2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。

如果觉得《火筵家常醪糟做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！