红烧大黄花鱼最正宗的做法

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食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。

做法：

1、 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2、 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3、 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4、 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5、 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6、 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

红烧大黄花鱼最正宗的做法

做法步骤

1

把大黄鱼收拾干净

2

为了方便烧制，将其一切两半

3

蘸一层面粉

4

放入不粘锅煎制

5

两面都煎制成金黄色

6

把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香

7

先后烹入料酒、醋

8

加适量生抽

9

加适量清水烧制5分钟

10

加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟

11

旺火收汁，即可关火

12

出锅装盘，点缀即可上桌品味

红烧大黄花鱼最正宗的做法

红烧大黄花鱼做法如下：

1、 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2、 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3、 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4、 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5、 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6、 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

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