闽南水煮牛肉做法

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准备食材:牛肉1斤，莴笋100克，豆芽100克，黄瓜50克，莴苣50克，香菜，葱，干辣椒，花椒，调料包，地瓜粉，鸡蛋，生抽

做法：

1，牛肉选用牛里脊肉，牛肉切成薄片，加1勺生粉，清洗干净，挤干水分，牛肉腥味比较重，加生粉或面粉清洗，可以很好地去除牛肉腥味。

2，把牛肉放入盘中，加2勺生抽，少许胡椒粉，几片姜，搅拌均匀腌制1小时，1小时后，把姜片挑出，加1勺地瓜粉，打入1个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后，再加1勺食用油搅拌均匀。

3，，根据自己的喜好选择一些口感清脆的配菜，像豆芽、黄瓜、莴笋或木耳都不错。黄瓜和锅笋切成长段，菜芯切成薄片，豆芽清洗干净。

4，准备10克干辣椒，清洗干净沥干水分，锅热后倒入干辣椒，加1把花椒，用小火慢炒，把辣椒炒香、炒脆。

5，炒好的辣椒放凉后，再切碎备用，准备一把香菜，再切一些葱花。

6，锅中水开后，加1勺盐，加1勺食用油，倒入莴笋、黄瓜、菜芯，焯水1分钟捞出，再将豆芽倒入锅中，焯水30秒，捞出沥干水分，倒入盆中备用。

7，锅热倒油，倒入调料包，翻炒几下，炒出香味，加入适量清水，煮开后转小火，把牛肉倒入锅中，再转大火煮开，用勺子搅拌均匀，煮1分钟后捞出，倒入装配菜的盆中。把干辣椒和花椒倒在牛肉上面，再淋上1勺热油，最后撒上少许葱花就可以上桌啦。

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