南方粥做法大全
2023-06-29 分类:百科
海鲜粥主料:大米100克、海虾8个、鱿鱼1只
配料:豌豆30克、甜玉米粒30克、生姜1小块
调料:水、白胡椒粉、食盐适量
制作:
①:先将大米装入小碗内,加入足量清水没过浸泡30分钟,生姜去皮切片,豌豆和甜玉米粒洗净,备用。
②:将虾切去头部不用,剥壳去虾线,洗净沥水装盘,将鱿鱼去除内脏剥去黑膜,洗净沥水切圈,装盘,分别给虾和鱿鱼都加入姜片3片,白胡椒粉1小勺搅拌均匀,均腌制10分钟,备用。
③:起锅,将泡好的大米淘洗干净下入锅内,加入800克的清水大火煮沸,关盖,转小火焖煮15分钟,煮至粥品半粘稠状态时,下入腌制好的虾仁、鱿鱼、豌豆、甜玉米粒,腌制的姜片不要,将剩余的姜片加入,搅拌均匀,关盖再次煮沸,保持煮沸状态煮2分钟,然后转小火焖煮15分钟,全程不开盖。
④:煮好以后,加入适量的食盐搅拌均匀,正宗海鲜粥即成。
南方粥做法大全
做法一:南方甜味腊八粥
材料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克。
做法:
1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅力。
3、水1杯,蒸至开关跳起加入糯米,外锅加水1杯,继续至开关跳起。
4、再加入红枣,桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
做法二:南方咸甜味腊八粥
材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙,碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
做法:
1、先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干.
2、莲子去心,栗子去皮水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成
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