大叔家的江南菜谱：冰糖糯米藕 营养丰富（软糯爽脆 家人喜欢）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的江南菜谱：冰糖糯米藕，营养丰富，软糯爽脆，家人爱吃！

莲藕，富含铁、钙等微量元素，含植物蛋白质、维生素以及淀粉其营养价值很高，具有清热凉血、健脾开胃、益血生津等营养功能。搭配糯米制作成冰糖糯米藕，既好吃又营养，脂肪含量仅为0.4克/100克，是为减肥的佳品。有个北方的同事计划假期回家，问我可以带点什么南方特产回去给爸妈吃，要说秋季的江南特产，首选当然是冰糖糯米藕！糯米藕是江南一带的特色传统名点，糯米的软糯夹着莲藕的爽脆所形成的口感是其一大亮点。秋季又正是莲藕的当季时节，冰糖糯米藕绝对是养生食疗、养胃滋阴、健脾益气的绝对佳品。接买现成的冰糖糯米藕，在路上恐怕会坏了，不如买几节新鲜的莲藕带回家，亲手做给爸妈吃。

说到健康食疗养生，喝点汤水自然是再适合不过的了，除了汤水以外还有今天这冰糖糯米藕，也很适合养生食疗，秋季也正是莲藕当季时节，养胃滋阴健脾益气的绝对佳品。糯米藕更是江南一带的特色传统名点，糯米的软糯夹着莲藕的爽脆所形成的口感是其一大亮点。糯米藕可是被誉为金陵四大最有人情味街头小食之一，也是风靡了整个江南地区，我想最近频繁出现在电视剧里面的乾隆帝，在下江南的时候也对这个糯米藕情有独钟。今天大叔下厨房教你做冰糖糯米藕，希望你吃的开心~

圆糯米100克、冰糖50克、红糖25克、藕大的直的圆的一节、桂花、桂花蜜20ML、干桂花适量

1、首先把糯米洗净，加水浸泡两个小时，泡好的糯米沥干，莲藕洗干净泥，再去皮，再清洗干净，两头切掉一块，冲洗里面的孔。再用牙签扎上一头固定好即可；

2、然后把浸泡好的糯米填入各个藕孔，用筷子塞进去，糯米塞满，装满糯米后，将另一头切下来的藕盖子头盖回去，用牙签固定好，将整个藕放入汤锅内，加入适量的水，没过藕身即可；

3、最后加入冰糖、红糖、桂花蜜，盖盖后大火煮开后转小火焖煮，一个半小时后转中大火，开盖把藕汁收至浓稠，藕身露出汤汁，要用汤勺不停舀汤汁到藕身，10分钟后关火出锅，冷凉切片后，浇上浓稠的汤汁，撒上干桂花即可上桌食用啦~

营养丰富，软糯爽脆的冰糖糯米藕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、选择莲藕时宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩、完整、不烂不伤的，藕体太长是进不了锅的；

2、煮莲藕的水不用太多，能刚好没过莲藕就行。

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