到了农历三月 煮鸡蛋时加上这道菜（吃出好身体）

TIPS：本文共有 1596 个字，阅读大概需要 4 分钟。

中华民族上下五千年，除了留下很多的文化瑰宝之外，也从古至今延续了很多传统的节日。有大家熟悉的春节、端午、清明、元宵之。

还有一个节日虽然没有那么的让大家熟知，但是在我们当地，热闹程度不亚于过年，那就是农历三月三的上巳节。传说这天是黄帝的诞辰，在魏晋之后一直延续至今。

由于时代的变迁，很多地方庆祝上巳节的规矩不不尽相同。像广西地区会在三月三进行歌圩节，经典的刘三姐对歌就由此而来。侗族会在三月三这天吹笙唱歌，走亲访友，提醒大家即将开始忙农活了。但在三月三之后，最传统的莫过于吃荠菜煮鸡蛋了。

俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，相传古代名医张仲景就是用了这道菜治好了很多妇女经常头晕的毛病。所以就一直流传了下来，而且成为了进入三月后家家户户都必做的一道美食。

荠菜相信基本上大家都知道，作为常见的食材，经常被用来做成饺子馅。荠菜味的饺子味道鲜美，可以中和肉的油腻。但荠菜花，很多人就比较的陌生了。而荠菜煮鸡蛋就是采用的荠菜花来作为主要的食材。荠菜花是在荠菜开成心状花后变老的形态，在农历的三月，正是茂盛生长的时候。

也正是这样，才逐渐形成了这一道具有明显节气性的菜肴。荠菜花的作用很多，在本草纲目上也有记载。

主要用于清热止血，除湿的用途，不仅小孩吃了可以除去体内的毒素，让身体在春天更好的发育。老人吃了以后对腰腿疼痛也有缓解的作用。

今天就来给大家分享这一道不仅好吃，还有更多养生功能的荠菜煮鸡蛋。而这道菜需要的材料和做法也很简单，准备一把荠菜花、鸡蛋6个，红枣6个。当然鸡蛋和红枣的数量是按照自己的食量来准备的。

由于荠菜花很多朋友可能都没见过，所以我专门准备了照片。其实非常的好辨别，这种开着心状的白花就是它了。在我们当地随处可见，尤其是在农历的三月，摘上一把拿回家直接就用来煮鸡蛋吃了。

1，将准备好的荠菜花洗干净，处理掉枯黄的叶子就可以了。将清洗好的荠菜花整理成几份，吃的时候拿出其中一份就行。

2，这一步是比较考手艺的。我们需要将荠菜花弄成鸟窝状，然后小心地放入稍微大一点的砂锅中。（一定要用砂锅，如果用铁锅的话就完全失去了这道菜的精华，而且砂锅里面不能有任何的油脂），再加入淹没“鸟窝”的清水。

3，把之前准备好的红枣去掉核，最好从底部慢慢去掉，不要从中间直接将红枣扳断。然后把红枣和鸡蛋共同轻放在”鸟窝”上，温馨提示一下，鸡蛋要在冷水的时候放入，如果热水放入的话就会导致鸡蛋开裂。

4，开大火将锅中的水烧开，等水开后等10分钟，然后用家里的硬质餐具轻轻地把鸡蛋慢慢地敲出一点点裂缝。这里记得力度一定要控制好，不然蛋壳碎到鸡蛋中就不好处理了。

5，最后一步也很简单，就是把煮熟的鸡蛋放在锅中不要拿出来，和荠菜花和红枣浸泡在砂锅里一晚。等到鸡蛋、红枣和荠菜花的味道融合在一起后，这道上巳节的传统美食荠菜花煮鸡蛋就做好了。像一些温度比较高的南方地区，一定要将砂锅冷藏储存，避免食物变质，等需要吃的时候加热到合适的温度就行了。如果准备的荠菜花比较多的话，教大家一个储存方法。将荠菜花洗干净，然后自然沥水，放在家中不会被阳光直晒到的通风处就可以了。

记得小时候，每年从三月三开始，家里的长辈基本上隔几天都会煮一次荠菜花煮鸡蛋。一边吃鸡蛋，一边喝砂锅中煮荠菜花的水，不仅味道很好，而且对身体的营养价值也很丰富。

那时由于家里条件不好，每次都很期待这个节气的到来，一周至少可以吃两次平时很少吃的鸡蛋。知道后来长大了才知道，父母做的不仅仅是一道菜，更是对我浓浓的爱以及对未来的希望。

今天给大家分享的这一道荠菜花煮鸡蛋就到这里了，做法非常的简单，相信聪明的你肯定一看就会了。由于每个地方对传统节日的过法各有不同，所以在节气吃的食物也有一定的差异。

如果你们当地农历三月有什么其他好吃又营养的美食，可以在评论区里给大家一起分享哟。如果你们也对这道荠菜花煮鸡蛋喜欢的话，可以点赞关注我。后期，我会慢慢地带给大家更多好吃易做的传统美食。

如果觉得《到了农历三月 煮鸡蛋时加上这道菜（吃出好身体）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！