学会这道河北名菜鸡里蹦 鲜香美味（家里来宾客也能大显身手）

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学会这道河北名菜鸡里蹦，鲜香美味，家里来宾客也能大显身手。很多人在平时的生活中可能喜欢吃川菜，吃粤菜，吃卤菜，可是却从来都没有听说过冀菜。其实一方水土养一方人，在河北也是有很多出名的菜系的，就比如我们今天要来为大家介绍的这个河北名菜鸡里蹦。

对于这道菜来说，其实最传统的方法是用走地鸡的鸡腿肉以及白洋淀的草虾，还有保定府的甜面酱制作出来的，那么对于这样的一道菜来说，我们今天就来做一个改良的版本，而且只要我们学会了这个河北名菜鸡里蹦，做出来鲜香美味，就算家里来宾客也是能够大显身手的。

首先我们要准备一些鸡翅中，然后准备一些虾仁，甜面酱，豌豆，料酒，白糖，食用盐，白胡椒粉，葱白，姜片，蛋清，玉米淀粉和香油。

接下来我们把这些食材全部都准备好之后，就要把我们准备好的鸡翅清洗干净，并且两面都切上斜刀，这样的话其实是可以方便我们在挂汁的时候让这个鸡翅更容易入味，而且我们把它给切完之后就需要开始进行腌制了。

我们要把鸡翅放在碗里面，加入甜面酱，食用盐，蛋清，料酒，淀粉，抓拌均匀之后腌制20分钟的时间，那么在腌制的时候我们就可以处理，我们准备好的虾，要去虾皮去虾线，并且清洗干净之后吸干水分。

我们也是要把这个虾肉给腌制一下的，再腌制的时候。要加入白胡椒粉，食用盐和生粉搅拌均匀，腌制10分钟的时间，然后就需要开始油炸了。

锅里面放入适量的食用油，等到油温4成热的时候，就要把我们已经腌制好的鸡翅放进去进行油炸，炸到表面微黄的时候把这个虾仁也放进去一起油炸。接下来我们就可以把它捞出来沥油了。

然后锅里留少许的底油，加入1/3的香油，然后再放入甜面酱开始制作，这样的一个酱汁，那么在熬酱汁的时候要加入少量的料酒，熬到没有水分的时候再加入少量的清水，这样反复几次就能够让这个酱汁是非常浓郁的。

当我们把这个酱汁给熬好之后，我们就需要在酱汁里面加入姜片，然后再加入一些白糖，熬到酱汁颜色红亮的时候放入葱白。接下来就要把我们准备好的鸡翅和虾仁放进去进行翻炒了那么翻，炒均匀之后加入少量的食用盐，再次翻炒均匀就要均匀的淋上一些水淀粉了。

当我们把这个水淀粉倒在锅里面之后，就要大火收汁，然后让这个鸡翅全部都包裹上这种酱汁，再撒上一些少量的豌豆，或者是葱花点缀一下，其实就可以出锅了。

对于这样的一个鸡里蹦来说就做好了，虽然说我们是用鸡翅代替了鸡腿，但是我们做出来的这个鸡里蹦也是同样吃起来非常的美味的。那么以后家里来宾客的时候，我们就可以用这样的一种方法来制作这道菜，其实对于这道菜来说也是真的，吃起来非常的好吃的。

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