当季火锅“爆品食材”有哪些（我们帮你选出来了）

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在重庆，说起火锅的味道，“好吃”这个词我已经说到腻了！但谈起某家火锅的特色产品，一定是各有千秋。

几年前，火锅食材进入细分市场，各品牌纷纷以单品出道，一时间，“单品为王”迎风起飞。周师兄的大刀腰片、卤校长的卤味、后火锅的烧菜、淑芬的掌中宝、楠火锅的甜品、庖丁家的水煮牛排……单品策略让这些火锅品牌在市场爆发。

但随着品牌的发展，经营者们看到了单品模式的弊病——无法满足消费者个性化、多样性的需求。以单品成功出圈的火锅品牌纷纷选择了迭代与升级，即打造周期性爆品。

消费需求是三年一个变化、五年一个周期。一个火锅品牌的持续成功必须具备持续成功打造爆品的能力，形成“爆品周期迭代”的产品管道。

在目前的消费市场上，“爆品食材”有哪些？我们帮你选出来了！

【重庆火锅品牌星计划】组委会特别联合庆龙凤连锁、渝路领鲜，优选了目前在消费市场上备受好评的爆品食材纳入【火锅品牌加油包】，助力火锅品牌加速成长。

/ 厨媳妇拉丝糍粑/

糯米饭加上传统手工工艺打制，糍粑里面有糯米颗粒口感，油炸不爆不空不塌 ，还原儿时香甜酥糯的口感 。

/ 杀牛匠带皮牛肉/

精选黄牛眼睛以下,嘴巴以上的牛脸肉切出来的片型,成型度好,摆出来袋盘饰大气,口感糯带点嚼劲,解冻后直接装盘,烫煮时间根据个人喜好3-5分钟。

/ 王茂才包浆豆腐/

茅台之水活浆豆腐,煎炸焖涮烤怎么做都好吃,不是所有的豆腐都叫包浆豆腐,但王茂才是！精选每100克大豆蛋白42克以上的黄豆；采用古法世界遗产丹霞地貌赤水天然深井水活浆；点浆工艺天然弱碱PH7.5"。

/ 厨媳妇多肉午餐肉/

80%含肉量，原材料甄选优质猪4号后腿肉,配比少量比例鸡肉融合使其提香提嫩,精瘦肉块儿颗颗肉眼可见 ,吃起来弹性十足 ,混合着火锅底料的香味 ,一口咬下去,鲜香咸, Q弹爽滑,舌尖上丝丝入口的是满满的肉感和火锅的鲜辣,舌尖顿被征服 。

/ 李兔白兔肉片/

每一片都是兔里脊原切肉片，涮烫8秒、口感嫩滑 。

/ 玉筋扯面/

筋道爽滑、麦香浓郁。

/ 渝小俊小郡肝/

渝小俊小俊肝原料优选东北特大号鸡胗，香脆爽口。无辣椒红香精而是使用天然辣椒红油腌制，独有渗透腌制工艺，锁鲜还原效果极佳。解冻后颜色自然红润,熟化后颗粒饱满缩水率小。

/ 巴粹牛肝王/

原料优选水牛牛肝，每片厚度2mm，加上独有工艺 ，使其口感嫩滑。

/ 吉食道箭笋片/

竹笋产于北纬28度黄金种植带-四川雷波，深山土长，鲜野原味，新鲜竹笋采摘，只选肥笋15-25cm；深山野笋鲜笋鲜制，三次人工去除竹笋老节，鲜嫩爽口；口感脆嫩不发软，二十年竹笋厂家，行业技术领先。

/ 麻歌火锅飘锅/

1.麻度是普通花椒的3倍，可溶入水和油，兼容性强，99%释放麻度，有效节约成本20%—30%。

2.采用传统工艺与现代科技相结合，香麻味突出，耐高温熬制，麻味持久、无苦涩，汤色清澈，红亮，不浑汤。

3.本品不添加花椒精油和花椒树脂，严格按照国家复合调味料标准执行；使用简单、方便、标准化。

/ 潮禧牛筋丸/

潮汕手打工艺牛肉丸，牛肉含量95%，口感劲道Q弹。

/ 厨媳妇大刀腰片/

腰骚去除干净，口感脆嫩。

/ 火锅牛仔骨/

食用方法：自然解冻后直接摆盘涮锅，口感极佳。也可做各种酱汁爆炒、铁板、水煮、干锅等；风味多样。

/ 大颗粒虾滑/

精选精选淡水优质青虾、鲜嫩弹牙，回味无穷。新鲜味美，无需解冻食用方便。

/ 鱼极墨汁鱼肠/

采用印度洋野生捕捞优质鱼糜，搭配优质进口飞鱼卵， 配以具有滋补功效的墨鱼汁，色泽乌黑，味道鲜美！

/ 海之味火山爆浆牛肉丸/

精选北海黄牛后腿肉，牛肉肉质紧实鲜美，肉质细嫩富有弹性；以鱼虾为食的海鸭，蛋黄色泽橙红，相比一一般鸭蛋营养价值更高。古法工艺制作，口感正宗，内陷金沙流油的咸蛋黄让牛肉丸口感更丰富，一口爆浆，回味无穷。

/ 鱼极鱼籽福袋/

优质豆皮制成的外皮，搭配内馅满满的鱼浆及新鲜飞鱼籽，脆爽美味，营养丰富。

饱满的外形状如福袋，寓意吉祥如意，福气满满。

/ 黄金满堂海鸭蛋虾丸/

北部湾独有海鸭蛋+海鲜经典南美对虾的组合，金沙流油，双重美味碰撞，满口生鲜。体肥蛋多，满口是料，粉糯鲜香。

/ 冰粉系列/

/ 滑专家鱼豆花/

/ 椰奶烧仙草/

获取方式

【火锅品牌加油包】中的爆品食材均可在每场大师课现场品鉴及领取。

【重庆火锅品牌星计划】所有大师课皆为公益免费公开课，请入围品牌及对课程感兴趣的品牌抓紧时间报名。

席位有限，先到先得

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