光身大汉炸鸡排 厨师叼烟切烤鸭（这些网红外卖你还吃得下吗）

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据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道：时下，越来越多的人依赖外卖生活，也造就了一批主要给网络外卖平台供餐的“网红食品店”。江苏广电融媒体新闻中心记者调查发现，有些“网红食品店”在经营操作过程中，存在食品卫生安全问题。

【光身大汉烹制脆皮鸡米饭】

记者从“饿了么”订餐平台找到一家名为“小宝脆皮鸡米饭”的餐饮店。这家店主打“鸡排盖浇饭”外卖，网上数据显示，外卖月销售量高达1008份，在年轻消费者中颇有人气。而网页上推荐的外卖盖饭配图，给人感觉十分鲜美可口。

不过，当记者辗转找到位于南京城南康居里小区的“小宝脆皮鸡米饭”店时，发现了问题：原料、炉灶、成品散乱堆放在不到十平方米的拥挤空间内，一名男子正赤裸上身，大汗淋漓地烹炸着鸡排。这名大汉表示，这些食品主要是放在网上销售。

【厨师过把瘾 叼烟切烤鸭】

在三公里外的风光里小区，一家名为“李师傅北京挂炉烤鸭”的外卖门店同样生意兴隆。“饿了么”平台数据显示，该店月销烤鸭1856份，平均每天能卖出60多份。

知情人提供的视频显示，店老板一边叼着香烟，一边切削分装烤鸭，期间既没有穿工作服，也没有佩戴口罩、手套等卫生护具。记者调查发现，烤鸭并不是在店内烧制，而是来自马路对面一家联营的饭店。

一名女店员穿越马路，在两店间运送烤鸭时，常常将烤鸭直接暴露在空气中，不做任何防护。

【网络平台“监而不管”亟待破解】

那么，外卖平台如何监管商家呢？“饿了么”APP页面显示，消费者可以就食品卫生问题向平台投诉，也可以在食品变质、存在异物、致病就医等情形下申请索赔，但却没有提及如何对食品加工制作过程同步监管。

记者致电“饿了么”客服了解相关情况，得到了这样的答复：饿了么对所有商家的网络订餐都有监管人员的，至于怎么监管，属于公司内部流程，无法告知！

随后，记者把掌握的情况向南京市秦淮区市场监管部门进行了反映。市场监管部门迅速对涉事的两家门店进行了突击检查。现场检查显示，“小宝脆皮鸡米饭”光身炸鸡排的男子，并没有取得健康证，属于无证且违反卫生要求的操作，而店主的健康证也已经过期。

此外，“小宝脆皮鸡米饭”在饿了么平台相关的餐饮资质登记，只有营业执照，没有食品卫生许可证，也不合规。

“李师傅北京挂炉烤鸭”店，店老板违规抽烟切削烤鸭，且多处场地卫生要求不合规，已被勒令停业。

市场监督管理局的执法人员坦言，外卖平台的兴起和火爆，客观上加大了监管和执法难度。一方面，餐饮店家往往只满足于办齐证照，走形式，不把食品卫生的日常管理落到实处；另一方面，销售转移到网上，不法店家也更容易和执法玩“躲猫猫”。

南京市秦淮区市场监督管理局红花分局科长高奇说，有些网店重点做网络平台的销售，并不面向普通消费群体。网店一旦听到了执法人员过来检查的消息，立刻就关门了，执法人员就很难找到了。

目前，南京市秦淮区市场监督管理局已经和饿了么、美团等主要网络平台建立微信工作群，快速分享沟通平台合作商户的食品卫生问题，长效处理打击各种违规行为，杜绝“知情的管不好，想管的不知情”这种尴尬局面。同时，秦淮区市场监管部门将在近期展开“”网络订餐食品安全专项整治“”，重点突破、整治问题餐饮商家。

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