这几种家常茄子的做法简单好学 美味可口又下饭（怎么吃都不够）

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茄子是有一种十分常见的食材，而且其营养也很是丰富，特别是其中的维生素P对于增加血管的弹性很有帮助。茄子口感鲜香软糯，做法也很多样，不但可以炒，炖，还可以烧烤，凉拌，是喜欢怎么做都可以，今天我们来介绍几种家常茄子的烹饪方法。

凉拌茄子，首先需要我们将茄子清洗干净，放到蒸锅里面蒸熟。在蒸制的过程，我们来调制酱汁，取一空碗加酱油，白砂糖，香醋，辣油，蒜末搅拌均匀。把蒸熟的茄子取出，撕成均匀的长条放到碗中，把调好的酱汁上去，拌一拌再撒点香菜点缀下就可以了。凉拌茄子的优点是清淡又不是很油腻，而且营养流失得很少，最重要的是吃再多也不会长胖。

红烧茄子，需要你先把茄子和青红椒清洗处理一下，茄子要切块或条，青红椒切成细的丝，蒜姜切成末。锅中多倒些油，开火把油烧热，然后将茄子放进去炸一下，熟透后捞出来控一下油。锅中留下少许的底油，把姜蒜末下进去炒出香味来，再加一勺豆瓣酱把红油炒出来，把青红椒丝茄子下入到锅里面翻炒均匀，最后再加一点白砂糖，酱油，食用盐翻炒均匀出锅。

酸辣茄丁，首先将茄子清洗干净并削去表皮，切成均匀的小块放在盆中用清水泡一会。葱蒜切末，将泡好的茄子捞出来，放在干淀粉中裹上一层淀粉。锅中加入多一点的油，开将油烧热，把茄子倒进去炸，炸到金黄以后捞出来。锅中留少许的底油，先把葱蒜末炒出香味，然后加入番茄酱，白砂糖，白醋和适当量的清水，熬制成有些粘稠的酱汁，再把炸好的茄子倒里面，翻炒一下使它包裹上一层料汁就可以了。

茄盒，我们需要选择长的茄子，清洗干净后切成两片相连的样子。面粉加鸡蛋调成面糊，挑选瘦肉调制成你喜欢的味道馅料。将肉馅填充在两片茄子的中间位置，再裹上面糊，然后放到油锅里面炸制到两面变得金黄，捞出来沥干多余的油。锅中加入食用油，开火不把油烧热后，加入适当量的豆瓣酱炒出油，再加蚝油，酱油，鸡精，以及适量的水，熬成粘稠些的料汁，浇到炸制好的茄子上面，再撒上一些香菜和芝麻就能端上桌了。

鱼香茄子，先把茄子处理干净，切成条状或者是块状，切好后放入淡盐水中腌半个小时左右。葱姜蒜需要切成末，干辣椒则切成小段。然后再来调制料汁，在空碗中加一些淀粉，少许的白砂糖，一勺白醋，生抽，蚝油和适量的清水搅拌混合均匀，然后是把茄子中的水分挤出来。锅中加油，油热后下入茄子炒一下，炒到茄子开始变软快熟透的时候盛出来。锅里再倒一点的油，油热以后将葱姜蒜末和辣椒段下入煸炒出香味来，下入茄子并倒入调好的料汁，翻炒均匀，再多烧以会收下汤汁就可以了。

温馨提示，因为茄子属于寒凉的食材，所以那些消化不良，且容易腹泻、脾胃虚寒的人群，特别是孕妇最好还是少吃得好。

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