山西食味“荞面凉粉”

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“天下面点看山西”的这句话是相当的实在。白面，莜面，苦荞面，多种类的面食也让山西荣获“面食之都”的盛名。荞面凉粉”做为山西不得不吃的面食之一，最大的亮点却根本不在它的做法。

荞面凉粉是大山西的一味特产，爽口弹牙的苦荞面经古法制作，变成晶莹剔透的的果冻状，夹起来还有着肉眼可见的Q弹。加上以山西久负盛名的老陈醋精心调制的咸水，辅以喷香的红油辣椒，放上葱花，撒上一层芝麻，放上几块豆干，冰凉爽口的调制方式将苦荞面的面香完美的衬托了出来。

苦荞凉粉作为山西灵丘的特产，具有相当高的药用和营养价值，被誉为五谷之王。它可以促进肠胃消化，治疗慢性腹泻抑制胃酸过多的情况，其中的氨基酸还能够帮助人体抗氧化延缓衰老，对于糖尿病高血压也有很好的缓解作用。

荞面凉粉主要盛行于太原，大同，灵丘等地。现在已经畅销全国。在当地是喜闻乐见的伴手礼，延伸出来的还有冰苦荞和苦荞茶等等，既能作为保健品送老人亲友，作为特产又相当的稀罕与接地气。如果有幸来到山西，这绝对是不可错过的美味之一。

你们吃过荞面么

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