这种农村常见的菜居然是“抗癌王”（后悔看晚了）

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在二十一世纪开始的第一个十年里，日本国立癌症预防研究所的一项研究曾经引起国内学术界的广泛关注。记得当时日本国立癌症预防研究所,从高到低列出了20种常见蔬菜对癌细胞的抑制率,而排在这个榜单上头两位的抗癌蔬菜分别是熟红薯和生红薯。没错，红薯的生熟两种状态抗癌效果都是得到认可的。

红薯在中国有很多名字，比如说地瓜、山芋、山药蛋等等。中国人千百年来以红薯为食抵御过去多少次的灾难。所以说我们中国人对红薯有感情，我们掌握很多红薯的烹饪方法，我们能够变着法的吃红薯。

新世纪到来之后，不曾想我们曾经认为最普通不过的一种食物会受到如此大的追捧。以现代科技手段检测红薯，其中的营养素包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、有机盐、水、膳食纤维，可以说七大营养素红薯自己全占全了。所有的营养元素中只缺维生素B12、D、K、P, 所以如每天吃红薯的同时只要搭配一些可以互为补充的新鲜蔬菜、动物的肝脏、鸡蛋、西红柿、枣子,几乎这就是完美饮食方案。但是说到红薯抗癌效果，可能还是因为红薯含维生素A和胡萝卜素。这两种营养元素可以作为一种强力抗氧化剂, 使人体细胞不受“自由基”的损害从而发挥了抗癌防癌的效果。特别指出，因为红薯并不含有维生素K，所以对于很多患有心房颤动服用华法林的患者可以放心食用。

吃红薯也不是百利而无一害，比如说吃完红薯容易放屁，生红薯这个效果最明显。这是因为红薯中淀粉含量高在肠道发酵容易产生气体所致。所以，如果你需要参加一个庄重场合尽量注意少吃一点红薯，不然可能还真的会有一点小的不方便。

说到抗癌，一问周围的朋友，大多数人首先提到的是~十字花科类的蔬菜。这类蔬菜包括西兰花，有机菜花，各种甘蓝，油菜，萝卜等等。

这种食物能抗癌主要是其含有芥子油，其代表化合物是异硫氢酸盐，具有杀菌，抑制肿瘤细胞生长的作用。

植物化学物来源于植物，虽然是不供给人体营养素，但却对人体的需要有很大的帮助。

植物化学物质在植物中有上万种，大多数都具有抗癌的作用。除了之前说的芥子油以外，还有很多植物化学物质。

多酚类

其代表化合物为原儿茶酸，绿原酸，白藜芦醇，黄酮，花色苷等。

来源于深色的水果蔬菜，还有谷类。

类胡萝卜素

代表化合物为胡萝卜素，番茄红素，玉米黄素。

来源食物为玉米，绿叶菜，黄色的蔬菜和水果，除了抗癌以外，还具有抗氧化增强免疫力，预防眼病的作用。

萜类化合物

代表化合物为单萜，倍半萜，二萜，三萜。

食物来源于柑橘类水果，也是具有抗癌，抗氧化，抗腐的作用。

有机硫化物

代表化合物为烯丙基硫化合物。

代表食物为:大蒜，洋葱等。

还有很多，包括皂苷（酸枣，枇杷，豆类），植物性雌激素（大豆，葛根，亚麻籽），植酸（植物种子），植物固醇（豆类，坚果，植物油），大多数都分布在蔬菜和水果，还有谷物中。

目前已经有很多报道，植物化学物在降低癌症发生率方面具有的实际的意义。日常生活中多吃新鲜的蔬菜水果的人群会比吃蔬菜水果少的人群的发病率要降低50%。

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