天热没胃口 让这个糖醋茄子盖饭来拯救你的食欲（真的超好吃）

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上次特价买了一大堆茄子，再不吃就蔫儿了，这两天趁着放假，在家换着法儿地吃茄子。

前两天吃了茄子焖饭，今天我们就来一个糖醋茄子盖饭，做法简单非常开胃，不吹不黑，酸甜适口真的超好吃！真的！

所需食材很简单的：茄子，大蒜，小葱；

调味也都是最常见的：生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，淀粉，番茄酱。

既然是盖饭，那大米（饭）肯定也是不能少的啦，在电饭煲里蒸着的，就没拿出来拍照啦~

记得先把米饭蒸上哈！饭跳到保温后，拔掉插头，利用余温焖饭的时间，

把茄子去皮，切滚刀，加入淀粉，抖匀，让每一块茄子的每一面都均匀地粘上一层薄薄的淀粉；大蒜切蒜末；小葱切葱花；

取一饭碗，用家里喝汤的小勺，量入1勺番茄酱，1勺白糖，1勺淀粉，1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，2勺香醋，3-4勺清水。

这个比例调出来的糖醋汁糖醋味比较浓郁，我个人是非常喜欢；不习惯的话，糖醋减半；如果不希望颜色太重，老抽也可以减半；这个根据个人的喜好来自行调节。

平底锅放油，刚刚盖住锅底即可，油热后放入茄子，中小火，不时翻面，煎至茄子每一面都略带金黄，表皮脆硬，即可以盛出备用。

炒锅放少量油，把蒜末和一部分葱花下锅爆香（想少洗一个锅，可以将就煎茄子的油锅，平底锅做菜不如炒锅顺手，所以我换锅了）。

然后倒入调好的糖醋汁。

待糖醋汁变浓稠后，倒入煎好的茄子，翻炒均匀，让每一块茄子都包裹上浓郁的酱汁，就可以关火准备起锅啦。不需要久煮，亦不需要放盐放鸡精。

我用了两根细茄子（用粗茄子的话，大约就是一根），调出的糖醋汁，量刚好合适，锅里没有一点多余的汁水，全部包裹在茄子上。

盛上米饭，舀上糖醋茄子，撒上剩余的葱花，糖醋茄子盖饭就完成啦~

天热没胃口？让这个糖醋茄子盖饭来拯救你的食欲！真的超好吃，可别一个不小心吃多了呦~！

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