潮汕美食哪些你最喜欢下篇

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卤鹅：

鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌，吃起来很鲜香。

号称“潮汕毒药”的生腌虾姑：

虾姑切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。潮汕美食必吃清单怎么能少得了它，海鲜的鲜味一闻就知道绝对“够味”沾上辣椒醋，入口冰凉脆爽，全新的体验，还没吃过的小伙伴，这道菜绝对赞。

腌蚌：

使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜，所以，虽然是杂咸，却不适合长期存放，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮州杂咸中为数不多的即食杂咸。

滋补靓汤：

广东因擅长煲汤而名扬天下，潮汕自然也不例外，挑剔的我们对于汤的要求自然也是极高，干贝甜，竹笙脆，熬上一锅，盛上一碗，味道轻重控制极好，夹杂着干贝的甜香，老人小孩都适合。

油柑，用来做汤，加上猪肺一起慢炖，以形补形，甘甜开胃，适宜保养的节气里，当然也要来上一碗。

石橄榄有清肺止咳，化痰生津的功效。会吃的潮汕人聪明地将它与水鸭放在一处，一道药膳就此诞生，兼具美味与养生，不得不感叹，论吃与养生，还是潮汕人厉害。

咸水果：

取优质大米，滤干水分，用石磨磨成米浆。然后用一定比例的米粉兑水装于小功夫茶杯里，水和粉的比例要调好，这一步是关键，粉少了不成型，多了就会太硬不够爽滑。蒸10~15分钟，蒸完后因为外壁受热较多的缘故，小米果中间会自然凹陷，形成状如潮州人爱吃的钵仔糕的形状。咸水果的咸凸处撒上萝卜丁即可。糖油也是特色所在，用白砂糖（别的糖也可以）加少量水，熬成糖浆，因为有点像油所以我们叫糖油。这些准备好就可以上桌啦。

戈饭：

潮汕戈饭制作方法很是简单，但味道有非常独特，所以在家中没事的话你可以试着做一下这道美食，我们现在所吃的拌饭类型很多，但是这一道美食汇集了潮汕人民的思想和潮汕人民的性格特点以及潮汕的文化。

老菜脯粥：

大鱼大肉后总要来点清爽杀嘴的东西，老菜脯熬的粥，绝对是懂你胃口的解腻神器，加入咸香老菜脯提味，点缀上一点葱花，这份粥，就是这顿饭的完美。

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