夏日里必备的自制醋泡仔姜 酸甜可口超脆爽（美味佳肴好吃又开胃）

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有句话说：每日三片姜，赛过人参鹿茸汤！特别是我们女生手脚冰凉怕冷的，夏日的时候可以多吃姜，能够有效改善手脚冰凉怕冷的这个毛病哟。

生姜性热，是补阳气的最好食材，最好的是醋泡姜，而且多食用醋泡姜，有养胃、减肥、防脱发、防止慢性病、提升人体阳气、增强血液循环的功效，还能保证人体的脾胃健康，总而言之就是益处多多~

做醋泡姜，最好选用嫩仔姜来泡制，嫩仔姜皮薄肉嫩，水分多、纤维少，用来做醋泡姜，最合适不过了。而且跟老姜比起来，嫩仔姜的辛辣味没有那么的浓烈，口感也比较的鲜嫩，酸甜适口，入口脆爽，是一道非常开胃的配粥小菜哦。

而且现在正值闷热烦躁的夏天，高温的天气总是让人特别的难受，胃口也总会遇上食欲不振的时候，特别是在深圳，夏日里就像是在一个大火炉中烤着的一样，工作了一天下来，全身都是精疲力尽没有胃口的，那这时如果配上这样一小碟的自制醋泡姜，不仅能够瞬间开胃找回食欲，还能轻轻松松干掉一碗米饭。

不过在挑选嫩仔姜时，最好挑选那种带着红嫩芽的仔姜，这样的仔姜才够嫩哦。还有腌制的时候，家里有红糖的，可以加入点红糖进去哦，红糖的性温，能润心肺，补血活血，酸酸甜甜的，非常好吃。

开胃消食的自制白醋泡姜

食材的准备：嫩仔姜、白醋、盐、白糖。

1、 把买回来的仔姜清洗干净，不用去皮，然后切成薄薄的片状。（因为姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。而且仔姜的皮也没有老姜的皮那么老厚，所以就不用去皮啦。）

2、 切好的仔姜片装入盆内，然后撒上些许的盐，抓拌均匀腌制一个小时左右，避免仔姜片的水分太多而导致变质，同时也可以让仔姜片更加的脆嫩好吃。

3、 用盐腌制好的仔姜片会出很多的水，这时候就需要把仔姜片挤干水分，然后把盐水倒掉。

图片的颜色是因为我在拍摄的时候，是下午两点的时候，正好有阳光照射到，所以拍出来就是这个色调了。

4、 挤干水分的仔姜放入盘中，然后再加入适量的白醋和一丢丢的白糖。（白醋具体的量是多少我也不知道了，反正就是按着个人的想法倒的，然后白糖的话，因为我不是很喜欢吃甜的，就加了那么一丢丢而已。）

5、 最后搅拌均匀之后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏储存，腌制24小时左右的时间就可以了。（其实我一般都是腌制一小时之后，就忍不住去吃它了，不过腌制的时间越长，就会越入味，也更好吃。）

我做的这个量就这一两天吃的而已，因为家里没有那种腌制泡菜的玻璃瓶，所以就只是放在不锈钢的盆中腌制。

俗话说的好"冬吃萝卜，夏吃姜"，早上吃姜健脾暖胃，醋泡仔姜酸甜爽脆，开胃消食解暑。不仅夏天的我们经常出入空调房间，而且还比较喜欢喝冰饮，所以适当的吃些醋泡姜驱驱体内的寒气更为重要哦。

而且现在也正是嫩仔姜新上市的时节，喜欢吃醋泡姜的朋友，可以趁着嫩仔姜上市，买一些回家泡着吃哦。

其中有三张图片的颜色是因为我在拍摄的时候，是下午两点的时候，正好有阳光照射到，所以拍出来就是这个类似土黄色的色调了。

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