营养又好喝的炖鸡汤 做到这两个诀窍（不仅美味 营养价值更高）

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大家好，这里是泷泷的美食日记。鸡是我们的生活中经常会吃到的食物，它的做法多种多样，营养价值非常高，富有丰富的蛋白质和人体所需脂肪，而且鸡肉的肉质鲜美，做法多种多样，可以说怎么做都很好吃了。

像平时就有很多人喜欢吃炸鸡，炸过的鸡肉尤其香，特别是小孩子更加喜欢吃，但是油炸的方式，比较不健康不但没有补充到身体的营养，而且对身体产生亚健康，不能经常吃。但是用另一种烹饪方式不仅能让鸡肉的营养成功发挥对人体十分滋补，而且还非常美味。

那就是炖鸡汤，炖鸡汤非常营养，不但可以提高免疫力，还能补气血，所以我们的长辈都会说，要炖鸡汤来喝补身体，也会在家炖鸡汤给小孩和老人喝，滋补身体。但是也有很多人在家做的鸡汤，感觉没有在外面吃到的那么好喝美味，鸡肉不是很鲜嫩，不是特别入味，这是为什么呢。其实要想做出营养又好喝的炖鸡汤，要做到这两个诀窍，做出来的鸡汤不仅美味，营养价值更高。

我们炖鸡汤选用的鸡通常大多人都会选择老鸡，据说对人体很好，但是挑选鸡也是有学问的。很多人会用老鸡来炖汤，其实熬汤挑选童子鸡更为合适，因为童子鸡的肉质更加鲜嫩，含有的蛋白质更加丰富，更容易被人体吸收，其中母鸡最好，因为母鸡更能补充营养，如果不想处理活鸡的就可以买处理过的。

用淘米水浸泡鸡肉

我们很多人在处理鸡肉的时候就因为少了这一步，所以炖出来的鸡汤，不仅鸡肉的口感不是很嫩滑，有些味觉比较敏感的人还会觉得鸡肉有异味。所以我们要想炖出鲜嫩的鸡肉，这第一个诀窍，就是用淘米水来浸泡鸡肉，因为淘米水不仅能够让鸡肉变得更加鲜嫩，还能有效地去除鸡肉的异味，鸡汤会更加入味，营养价值更高，所以我们把鸡肉放进淘米水中浸泡一会儿。

我们等鸡肉浸泡好后，就可以进行腌制了，准备一个容器来装鸡，放入鸡肉，加入适量的料酒，食盐，葱段，姜片，把调料都搅拌均匀后腌制大概半小时左右。这期间我们可以准备一下要用到的配菜，像一般我们会往鸡汤里放入红枣，枸杞，香菇等食物来增加鸡汤的鲜美，大家也可以加入一些自己喜好的菜。

火候要掌握适当

等鸡肉腌制好，就可以准备炖了，把鸡肉放入到砂锅内，炖鸡汤最好是用砂锅哦，因为砂锅更能锁住鸡汤的鲜美。首先加水，往锅里加入多一点的凉水，然后放入腌制好的鸡和配菜，再开火。其实炖鸡汤是很讲究火候的，我们先大火煮大概十分钟左右，然后再转为小火慢炖鸡汤。只有这样把控好火候，可以使鸡肉的蛋白质更能溶解到汤内，小火慢煨更能让营养物质尽可能的与汤融合。

等待的时间是漫长的，但是能做好营养又好喝的鸡汤是值得的。今天和大家分享的如何做营养又好喝的炖鸡汤，就要做到上文我们说到的两个诀窍，照这样做出来的鸡汤，不仅美味，而且营养价值更高，大家可以学起来了。

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