乌鸡汤怎么炖有营养呢 大厨教你1个小技巧（家里人看到口水直流）

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乌鸡汤可能许多人都吃过，做出来那是营养丰富又美味，特别是那汤汁喝起来唇齿留香，非常的鲜美。这时候也许就有人好奇了，为何这乌鸡汤步骤这么简单，自己回家一烹饪就废呢？其实烹饪乌鸡汤步骤虽然非常简单，但是对于细节的掌握却是要求相当严格。有一句话说的好，叫“细节决定成败”，这句话非常适合用在厨师烹饪的过程中，同样的一道菜，两个人做，出锅的口味肯定是不相同的，这就是细节问题了。

下面话不多说，今天就给大家大家分享“乌鸡汤”的做法，我会用最简单、易懂得话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：乌鸡一只

辅料：生姜葱少许、盐三克、鸡精两克、味精两克、料酒十五克、枸杞适量

——【乌鸡汤之步骤】——

1、首先准备乌鸡清洗干净（由于是炖汤，那清洗这一步骤一定要干净，这样炖出来的汤清澈且腥味少），剁成块状备用（不要太大，约有大拇指头大小即可）

2、锅内加入清水，冷水放入乌鸡（冷水放入乌鸡可以让鸡肉更紧，更有嚼劲）和料酒（料酒有去腥的作用）

3、焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样才能去除鸡肉中血水和脏物，否则时间短焯水就没有意义了）

4、准备一个电饭煲，先加入适量的清水（水要多一些，加水只能加这一次，中途不要再次加水，影响乌鸡汤口感），放入乌鸡、生姜葱

5、最后一步就简单了，按煲汤键煮一个小时（这一步要把鸡肉煮熟煮透，煮出鸡肉本身营养），然后放入枸杞焖十分钟，再放入盐、鸡精、味精调口即可食用啦（口味淡一些，以清爽清淡为主）

——【乌鸡汤之总结】——

总结一、在煸炒生姜的的时候，一定要煸炒出底料中该有的香味，这样不仅能增加鸡汤的鲜味，而且能去除乌鸡本身的一部分腥味，如果随意煸炒几下，那么放入生姜葱意义就不大了

总结二、也许有人好奇，炖出来好的乌鸡汤怎么不浓呢？其实鸡汤本身就是清澈的，并不是骨头汤那样浓白，这样才能保证鸡汤营养最大的保留，如果见鸡汤浓白，那可能是加了一些佐料，这样会让鸡汤营养流失，而且也不鲜

这道美味的乌鸡汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。

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