食用蘑菇可以增强免疫力

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中医认为，蘑菇是最古老的中草药之一。有人说它的历史有3000年，也有人说是4000年。在日本，居住在山区或自然资源丰富之地的人，一到秋天，就能采摘到各种各样的蘑菇。含十多种蘑菇的蘑菇汁以及由蘑菇制成的汤汁，营养成分都十分丰富，能满足身体所需，味道也鲜美无比。

通过研究分析，人们发现蘑菇中含有丰富的β-葡聚糖，具有提高免疫力的功效。β-葡聚糖是一种多糖，多含于蘑菇和酵母，也是食物纤维的同伴。β-葡聚糖被摄取之后，不会被肠胃消化分解，而是会直接作用于负责大肠免疫的细胞，从而增强机体的免疫力。

蘑菇的种类和功效丰富多样

说到蘑菇，最常见的就是香菇、口蘑和栗蘑。要招待客人的话，可用松蘑。这些蘑菇都含有丰富的β-葡聚糖和食物纤维，热量极低，可以多多食用。

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