珍惜大自然的馈赠 传统技艺成就美食（轻身延年女人都需要）

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中国人对莲藕的喜欢，诞生出很多美食。其中以桂花糯米藕集中华美食之大成，软糯香甜，散发着桂花和蜂蜜的芬芳，是不可多得的甜品。莲藕和肉类也是绝配，很多人喜欢排骨炖莲藕这道菜，略带软烂的藕块还有几分脆脆的嚼劲儿，入口满是肉香，排骨反到成了餐桌上的配角。

据说在古代，新鲜的莲藕就被奉为皇家御膳的贡品。中医认为莲藕有通气分，清表热，和散一切阏血，生一切新血的功效。现代营养学研究表明，食用莲藕可以帮助睡眠，益气补血，改善肠胃功能，还能帮助止血，确实是又好吃又有益处的食物。

莲藕除了可以新鲜食用之外，还可以制作成藕粉食用。中国手工制作藕粉的工艺源远流长，虽然在今天，生产藕粉的工厂越来越多，但是手工加工藕粉的工艺仍然在使用着。

不是所有的藕都适合做藕粉。如果你仔细观察新鲜的莲藕，会发现莲藕有七个孔和九个孔两个品种。而藕粉的上佳原料是七孔藕。这种七孔藕开出的荷花是红色的，藕的外型又短又粗，颜色黄褐且表面有很多的麻点儿，这种七孔藕莲藕所含的淀粉比较多，软糯而不脆。充分成熟而且新鲜的七孔藕莲藕会被精心挑选出来，成为制作藕粉的原料。

莲藕的传统加工方法要经过磨浆，洗浆，漂浆和晾晒四个工序。在磨浆之前，我们要用非化学的方法八莲藕表面清洗干净，去掉藕节和外皮。磨浆要借助传统石臼的内壁人工反复摩擦而成。等到莲藕擦成糊状后，可以加入清水，用石磨小心翼翼地磨成藕浆。这个过程要保证藕浆不受任何污染，质地纯净。

接下来，我们把藕浆倒进一个白色的布袋中，然后把清水倒进布袋进行洗浆。清水入袋的同时，用手不断挤压让水分流到一个大盆中，直到流出的水变得清澈，洗浆的过程就完成了。漂浆费事较长，盆中经过过滤的藕浆需要每隔两个小时搅拌一次，搅拌三次之后，充分沉淀。

第二天，可以去掉漂浮的表面的细渣和底层的杂质，只取中段的浆水继续沉淀，直到盆底出现一层白色的藕粉就可以了。最后一个步骤是把水倒掉，把藕粉铺陈在棉布上晾晒成干，再捶打成粉状，就可以随时取用了。

藕粉不仅可以冲泡食用，还可以制作成各种美味的小点心。比如桂花藕粉糕。只需要把藕粉，糯米粉和牛奶混合搅拌，放在喜欢的模具中隔水蒸15分钟，然后浇上桂花蜜糖汁，在蒸上10分钟，就可以吃了。怎么样，晶莹透亮的藕粉和这道精致的藕粉茶点，是不是很有春天的味道？

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