素三鲜的饺子馅料这样调 再也不用担心味道清淡了（真好吃）

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关于饺子你都听过哪些典故，相传，女娲在创作人的时候，由于十分寒冷，女娲用黄土做的人形遇到冷空气经常把捏的泥人耳朵冻掉，于是就想了一个办法，把耳朵固定住，于是就有了没逢过节吃饺子的习俗。我们经常听老人们说的“上车饺子下车面”，说的也是你出远门之前亲人都会为你包一顿饺子吃，寓意着一路平安。所以吃饺子也成了我们的习俗。

饺子的馅料也是多种多样，有芹菜猪肉，茴香，三鲜的吃得较为多的就要数素三鲜的得了，韭菜，鸡蛋配上虾米，一口一个鲜香无比。

【菜名】:素三鲜水饺

【所需食材】:白面粉600克，食盐少许，鸡精少许，十三香少许，生鸡蛋两颗，韭菜一捆，虾米30克

【制作步骤】

1、先准备好600克面粉，食用盐，鸡精，十三香，两颗生鸡蛋，一捆韭菜，30克虾米。

2、准备好一个碗，在里面放入虾米，再到入清水，开始浸泡虾米。

3、在碗中打入两颗鸡蛋，快速搅拌均匀，起锅烧油倒入打散的鸡蛋，开始翻炒，炒到鸡蛋粘连到一起就可以了（千万炒得过于久了，因为一会还要下锅煮，不然就会变得很硬）。

4、拿出韭菜，把韭菜摘干净后，根部切掉，在清洗韭菜，洗好控干水分后，再把韭菜切碎放入盆中备用。

5、把泡好的虾米捞出放进韭菜里，炒好的鸡蛋也放进去。

6、再放入准备好的食用盐三勺。

7、再加入半勺鸡精。

8、再加入半勺十三香调味（十三香不易放的过多，这样会掩盖原本水饺的香味）。

9、面粉中加入一些水，揉成一个均匀的面团，制成面皮。

10、在面皮里面放入调好的馅料。

11、把剩下所有的面皮都包上馅料，在案板上撒些面粉把包好的饺子放在整齐案板上（撒上面粉是为了饺子和案板不会粘到一起放便取出饺子）。

12、然后起锅烧水，水烧开沸腾以后，再放入包好的饺子，等到饺子煮到漂浮在水上，加入一碗凉水，反复两次等到水再次烧开后，大概饺子已经熟了，盛出饺子，蘸着蒜酱，一口一个，味道好极了。

【小贴士】

1、在擀饺子皮的时候，不要把饺子皮干擀的过于薄了，这样会使煮出来的饺子破掉。

2、在炒鸡蛋的时候，鸡蛋不要炒得过于熟了，等到鸡蛋凝固到一起的时候就可以关火，用余温把鸡蛋炒熟，把鸡蛋用铲子捣碎，这样炒出来的鸡蛋会很嫩，不要炒的时间过长，因为饺子一会还要上锅煮一下，这样就会鸡蛋变得很硬，影响口感。

3、面团一定要用凉水和面，这样和出来的面团不软也不硬，口感也好。

4、在调馅的时候，不易放过多的调料，因为虾米本身就自带咸味，所以就适量就行。

【文案编辑】：目海食 二月虹

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