四大菜系之一：粤菜

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粤菜是我国四大菜系之一，也是岭南饮食文化的代表。曾有人说过：“天下美食属中华，中华美食属广东。”今天介绍一下两种地位相对高一些的岭南美食吧！

岭南美食特色之一：粥！广东人喜爱喝粥，并且以粥养胃。因为喝粥容易消化，而且有清热解暑、祛湿的功效。正宗广东粥的做法大致分为两种：一种是“老火粥”，把原材料和米放入锅里慢火熬至米粒开花绵稠，调味起锅；

另外一种是“生滚粥”，就是把熬好的白粥煮开后，加入各种原料（猪肉、牛肉、鱼片等），煮至原料熟后调味起锅。

老火汤也是岭南美食其中的一大特色。老广们都认为“宁可食无菜，不可食无汤”！老广们都喜欢饭前喝汤，认为“饭前一碗汤，身体最健康”，不仅平时喝，生病了也是用汤水来补充营养。广东人经常将“汤水”是否充足，作为衡量饮食调理好坏的标准。

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