冬至迎新吃饺子（这样更健康）

TIPS：本文共有 563 个字，阅读大概需要 2 分钟。

冬至迎新吃饺子 这样更健康

本报记者 徐小翔 通讯员 沈军

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”美味的饺子是冬至必不可少的节日餐。杭州市红十字会医院中药房主任刘丽琴提醒老年群体，饺子源于古代冬季强身健体的药物，不同的饺子，养生功效也不一样。

脾胃差的人，尽量不要选择加粗粮。饺子馅也尽量选择好消化的食材，如虾仁菜心馅、藕泥瘦肉馅、山药香菇鸡肉馅，或西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等鸡蛋搭配蔬菜的馅料。值得一提的是，山药有健脾胃的功效，切成丁搭配各种食材，特别适合平时消化不好的人群。

高血糖、高血压和需要减肥的人，建议用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮来替代饺子粉，还可以把胡萝卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟，和到面粉里，做成彩色饺子。这些食材中含有丰富膳食纤维，能延缓餐后血糖上升速度，减少脂肪合成；其中含有的β-胡萝卜素、花青素等，能起到抗氧化、清除体内自由基作用；富含的钾还能促进钠的排出，起到稳定血压作用。

饺子馅中蔬菜的比例要大一些，荤菜优先选择低脂肉类，蔬菜优先选择菌类和绿叶菜。

高血脂和脂肪肝人群选择饺子皮原则和高血糖、高血压人群一致。

饺子馅可以用豆制品替代肉类，如豆腐皮、 豆腐干、 腐竹等，不仅能增加优质蛋白的摄入，也不会增加脂肪。此外豆制品还能提供大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖等，对改善身体的炎性反应有一定作用。

来源：浙江老年报

如果觉得《冬至迎新吃饺子（这样更健康）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！