逢年过节吃饺子 百年扁氏告诉你（为什么北方人过节常吃饺子）

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逢年过节吃饺子，百年扁氏告诉你，为什么北方人过节常吃饺子

现在的网络发达，很多人都知道北方人大部分地区过节的时候都会来一盘饺子。许多人不免有点好奇，为什么如今食物多种多样，他们还是选择看似单一的饺子呢？的确不管过什么节日，饺子是餐桌上必不可少的。不是只吃饺子，而是在很多北方家庭里吃饺子的同时也吃元宵，也吃月饼，也吃粽子 。节日照常过，节日里该吃的他们也会吃的，不过餐桌上依然会有他们心仪的饺子。

而且按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

饺子长相与元宝相似，并且做起来需要一家人分工合作，其乐融融。因此，到了节日，既可以增加家庭的温暖气氛，又可以预示着多吃元宝，来年多挣钱，还有饺子又可以谐音骄子，对于家庭成员也是美好的祝福。

并且在我国古代，当时的人们对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了，也有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

常吃的饺子口味有以下几种，大家可以学起来：

韭菜鸡蛋

饺子馅一般可以分为肉馅和素馅两种，说到素馅，很多人第一个想到的应该是韭菜鸡蛋。这是家家户户平时最常吃的一种馅料。韭菜营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。

鱼肉馅饺子

饺子馅料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

制作方法：

1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。

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