精选美食：肉末炒山药 家常炒金针菇（菠萝烤麸 蒜子烧木耳做法）

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肉末炒山药

原料： 肉末 山药 青红椒。

制作：

烧热锅放入适量的油， 将山药放入锅中煎炸至微微焦黄后盛出来备用；锅中少油， 将肉末入锅煸炒，烹入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；加入煎过的山药继续翻炒， 加入青红椒和蒜末进去翻炒，再加入盐调味翻炒均匀即可。

家常炒金针菇

材料：番茄、金针菇、盐、油。

做法：番茄用盐擦洗外皮，用清水沖洗干净后，切成1厘米的小片；金针菇去头，用清水冲洗干净；热锅烧油，放入番茄煸炒30秒；加入盐煸炒30秒。

倒入清水，焖煮10分钟；10分钟后用筷子将番茄皮夹出来；继续焖煮5分钟至软烂，倒入洗净的金针菇，加适量水；再焖煮8分钟，加入适量盐调味，收浓汤汁即可。

菠萝烤麸

材料：干烤麸一块，干香菇一把，黑木耳一把，金针菜20g，冬笋两棵，菠萝丁适量，葱适量，白砂糖30g，酱油30ml。

做法：将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用；起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制。

中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起；另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用。

干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片；炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些。

煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀；煮上5分钟后，调入30ml酱油；翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮；约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火；将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡，取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可。

蒜子烧木耳

材料：木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4，蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量。

做法：耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水；兰豆摘去老筋洗净，大蒜去皮，红椒切象眼块备用，香葱切粒；内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用。

内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出；入木耳也焯至断生后捞出；内加油放入蒜瓣；火煎至微黄后捞出备用。

锅下入葱粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮开；后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘。

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