粤菜淡而无味（这才是真正注重“鲜”味的菜系）

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粤菜由广府菜、潮州菜、客家菜组成，是我国的八大菜系之一。历史悠久，独特的韵味和菜式影响深远。粤菜取百家之长，用料广泛、选料精细、搭配巧妙，且十分重视火候。粤菜融入了我国的传统文化，不仅注重色香味，还注重养生与调养，口味清淡，却在清中求鲜，淡中求美，这些都是其他菜系所不能及的。

由于广东外来人口众多，很多省份的人在广东品到粤菜，都会吃不惯。觉得粤菜太过于清淡了，食之无味。饮食习惯影响着人的味蕾，吃惯了咸辣重口的菜肴，再吃粤菜确实一时难以接受。但是恰恰是因为这里头的“淡”，才让人吃得更为放心。

一、食材新鲜

广东人在饮食上十分讲究，对于食材的挑选也是十分严格。选用的食材一定要够新鲜，如果食材不新鲜，是无法烹饪出鲜美可口的粤菜。清淡的滋味，就是为了凸显食材中的鲜和原汁原味，但凡有一点不新鲜，都会被暴露无遗。像川湘一带地区的人，饮食口味偏重，咸辣够味，已经完全掩盖住了食材原本的味道。因此如果食材不新鲜，甚至是已经腐臭，都可以通过各种调味品加以掩盖，完全没有丝毫的察觉。因此粤菜的清淡，也是更能让人“吃得放心”。

二、注重养生

清淡即是养生，重油重盐重糖在一定程度上，都会影响我们的健康。粤菜清淡但养人，能够让你更能品味食材原本的味道，而不是被过重的调味品麻痹味蕾。而且粤菜的烹调技法精良，用量精细，能够最大限度保留食材的营养。广东地区的高汤、凉茶、糖水都十分的养人，将中药材融入到饮食当中，不仅可以最大限度发挥食材的效用，还有滋补身体，美容养颜的功效。

三、种类多样

粤菜食谱绚丽多姿，品种多样，用料广博，而且不仅注重“味”的调制，还在“形”上有极其严格的要求。因此粤菜色香味俱全，用来招待客人也十分的有排场。粤菜集合了广州菜、客家菜、潮汕菜等样式，花样繁多，选择多样。

四、品文化

粤菜形成了广东独特的饮食文化，也有着当地独特的餐桌文化，其中最有代表性的就是广东的早茶。广东人喝早茶其实是一种传统习惯，不论男女老少，在闲暇的清晨与家人朋友欢聚一起，品一壶好茶，点上几笼小点，聊聊生活，聊聊事业，是一种非常常见的现象。早茶也是维系亲情关系、朋友关系、事业关系的一种纽带，也是传统文化的一种延续。

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