凉拌秋葵这样做 颜色翠绿（口感清香 好看又好吃）

凉拌秋葵这样做，颜色翠绿，口感清香、好看又好吃

“月瓣团栾剪赭罗，长条排蕊缀鸣珂”，秋葵的营养价值很高，奶奶很喜欢吃所以就自己在家种了一些，我还是第一次参与植物的种植引起了我的兴趣。秋葵切开的横截面好像星星一样，白色的芯好像花蕊，特别好看。最简单的秋葵烹饪方法就是凉拌，下面就给大家介绍具体的做法步骤，赶紧学起来。

秋葵的生长喜温暖地域，最早源自于印度，现在我国广东、湖南等地区有大量种植。它的叶、花、芽都有不同的功能，含有大量的蛋白质和丰富的维生素、矿物质，被誉为“蔬菜王”。很多人被秋葵中的黏液劝退，其实里面有果胶，都是可溶性膳食纤维，对肠胃有益处。

秋葵还有一个名称——咖啡黄葵，还被当作咖啡的添加剂，另外对咽喉肿痛有一定的缓解作用，女性朋友也很适合食用。“倾阳一点丹心在，承得中天雨露多”， 酸辣开胃很美味，远离秋天的干燥，做法简单！

【菜名】：凉拌秋葵

【所需配料】：十五克生抽，一个小辣椒，四瓣大蒜，十八只秋葵，五克蚝油。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作凉拌秋葵所需要的食材和全部配料，首先要拿出一把秋葵，置于流水下反复冲洗两三遍并且要放到漏网中沥干多余的水分。

步骤二、一口大锅接适量的清水直接放在炉灶上加热，盖着盖子等待清水烧开就可以下入清洗好的秋葵。往锅中添加少量的食盐和食用油，轻轻搅动几下，锅内再次沸腾秋葵断生即可。

步骤三、提前拿另外一个大碗放上凉水，水温不够凉的话可以加少量冰块。把焯烫过后的秋葵捞出，直接放到冰水中过凉。

步骤四、等待秋葵降温的过程中可以来做酱料汁，几瓣大蒜剥皮后剁成蒜末装到小碗里，再添加适量的生抽和蚝油进行调味，混合搅拌均匀备用。

步骤五、从冰水中捞出秋葵，切掉根部摆放在盘子中间。可以留下一两根切成秋葵片围着盘子边缘码好，看起来好看。

步骤六、接着把调好的酱料倒在秋葵上。

步骤七、一根小米辣不用去掉辣椒籽，直接切成辣椒小段撒在上面作为点缀即可。

步骤八、小锅中倒入适量的食用油，开小火加热至有微小的泡泡就马上离火，浇在辣椒上激起香味。

【烹饪窍门】：

秋葵里面有黏液但外部比较爽脆，所以不要过度的焯烫，只要能达到断生的程度就可以了，一般煮两三分钟就好。

处理秋葵最好在焯烫、过凉以后，整根下锅煮可以防止中间营养物质的流失。

秋葵切开以后如果不马上食用的话可以放到冰箱中冷藏，这样切口部位氧化会慢一点，而且吃起来口感更清凉一些。

拌菜所用的酱料可以根据个人的口味喜好进行调整，喜欢吃辣的再加点辣椒油也不错。最后用油激出调料的时候必须要用热油。

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