秋葵怎么做好吃 加2个鸡蛋（简单搭配炒一盘美味）

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它是网红蔬菜，好吃好看营养高，我常用它炒鸡蛋，简单美味又健康！

这两年，秋葵可以说被打造成一个响当当的网红蔬菜了。秋葵之所以能成为网红，一方面因为它颜值好看、口味独特，另一方面，则得归功于它的营养了。

秋葵在我们的印象中，就是长得清新翠绿，非常吸睛养眼。但，这只是秋葵呈现给我们的一面罢了。秋葵别名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等，有许多的品种，如按颜色来划分，可以有绿色（包括浓绿、绿色和淡绿）秋葵和紫红秋葵。

我们平时常听到的黄秋葵和红秋葵，它们的主要区别在于嫩荚果实的颜色，黄秋葵是绿色的，而红秋葵是红色的。平常我们比较多吃的就是“黄秋葵”。

黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型健康蔬菜，富含丰富矿物质，被许多国家定位为运动员的蔬菜。应季新鲜的黄秋葵，拥有清爽的口感、馥郁的芳香，入口鲜嫩，润滑不腻，口感极好。我们吃黄秋葵，既可以直接拿来泡水喝，也可以做葱香凉拌，味道清香爽滑，另外，热炒、油炸、炖食、做色拉、做汤菜也是非常美味的秋葵做法。

网上许多人吃秋葵在我们看来显得很高端，其实炒鸡蛋才是秋葵最接地气的吃法，平时我们爱将各种时蔬用来炒鸡蛋，现在正值吃秋葵的好季节，炒鸡蛋怎么能少得了它？入秋之后，秋葵炒鸡蛋也要记得安排起来，一起来get这道清香美味的秋葵炒蛋做法吧~

------秋葵炒鸡蛋------

【食材】

黄秋葵，鸡蛋，火腿肠，油盐

【做法】

<步骤一>：准备1大把黄秋葵，2个鲜鸡蛋，2根火腿肠

<步骤二>：将秋葵洗净切丁，火腿肠也切丁，鸡蛋打入碗中搅散备用

<步骤三>：锅里烧开水，将秋葵下锅汆烫一下，捞出控干水分

<步骤四>：另起锅，加油烧热，摊入鸡蛋液至定型后炒碎

<步骤五>：下入火腿丁，翻炒几下

<步骤六>：下入秋葵丁，加少许盐

<步骤七>：炒至秋葵熟透即可出锅

【贴士】

1、炒前焯烫秋葵是为了去除涩味，很多人习惯将一整个秋葵下锅焯水，完了再给它切成小块入锅炒，这其实是保留秋葵营养比较好的一个方式，不过有时候我就是像上面介绍的步骤一样，先切小块了再下锅去焯水，因为对象说这样做味道会好一些，这样操作其实相对来讲会损失掉秋葵里边的一部分果胶黏液，这个黏液才是秋葵的精华之处，主要的营养都在这里，所以在焯水的时候，需要把控一下时间，不能焯久。

2、鸡蛋如果讲究口感足够鲜嫩，可以把鸡蛋炒熟后先盛出来，再来炒火腿和秋葵。

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