发芽的土豆 生姜（大蒜 花生还能吃吗 不了解的来看看）

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新鲜的蔬菜，一年四季都可以吃到，有一些人在购买的时候，通常会买上很多，比如我们经常吃的土豆，生姜，大蒜，花生，一些蔬菜，储存起来并没有那么容易，通常会随着环境的变化出现发芽的情况，很多人就疑惑这些蔬菜，发芽之后还能再吃吗？

对于这个问题，仁者见仁，智者见智，隔壁刘阿姨就说我家的大蒜土豆发芽，我从来都不扔掉，切掉长牙的部分继续炒着吃，也没有什么大问题。

但是楼下的王叔叔却不这样说，发芽的土豆大蒜就不要吃了，而且发芽的过程当中早已经产生了很多的有害物质，不要因为怕浪费而不舍得扔掉，以免导致身体疾病。

这种情况主要是分三种：

发芽后是可以食用的，但是口感和营养成分会降低很多。

发芽的蔬菜是能吃的，口感和营养比没发芽之前没有太多差别，

发芽的蔬菜是不可以吃的，里面可能含有很多有害物质，吃了不仅没有营养，还会对人体造成伤害。

土豆发芽

一般情况下土豆发芽之后，大部分的人会丢掉，家里的老人总是担心浪费，其实在土豆发芽部分不是很多的时候，只要把一些发芽的地方切掉，在清水当中浸泡30分钟左右，就可以取出里边的毒素。

其实发了芽的土豆之所以不能吃，就是因为里边有一种被称作龙葵素的物质进入人体是有害的，为了安全起见这样的土豆最好直接扔掉。

生姜发芽

生姜是生活当中经常用到的调味品，做菜的时候放上一点生姜，可以同时搭配红糖，熬成姜汤水，能够祛湿暖胃，生家买回家之后可能一次性用不完，就出现了发芽的情况。同时搭配红糖，熬成姜汤水，能够祛湿暖胃，生家买回家之后可能一次性用不完，就出现了发芽的情况。

发了芽的生姜是可以使用的，而且里面的营养成分并不会流失，在吃生姜的时候只需要把发芽的部分清除掉就可以。

大蒜发芽

大蒜发芽之后，是可以吃的，而且很多家庭在冬天会在室内养一些蒜苗，不仅可以当盆景，而且可以使用，就是这样的道理。

发了芽的大蒜，里面的营养成分得到了很大的提升，千万不要丢掉，以免浪费，其实在冬季，大蒜更容易发芽。

花生发芽

大多数情况下，花生发芽之后是可以吃的，花生里面的营养会减少，花生本身就含有大量的蛋白质和脂肪，虽然蛋白质脂肪减少了，但是里面的维生素C却增加了，所以发了芽的花生是可以直接吃的。