山药知识大全（值得知道）

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山药含多种氨基酸和糖蛋白，黏液质，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酸，胆碱，淀粉酶，多酚氧化酶，维生素C等

具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，养年益寿的功效

经典食谱

羊肉山药汤，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精

挑选表皮光滑无伤痕，薯块完整肥厚，颜色均匀有光泽，不干枯，无根须。尚未切开的山药可存放在阴凉通风处，如果切开了盖上湿布保湿，放入冰箱冷藏室保鲜

烹调时间不宜过长，以免淀粉酶遭到破坏，营养流失降低功效

煮山药最好别用铜器和铁器，以免变色发黑

相宜搭配

山药与芝麻，防止骨质疏松

山药与红枣，补血养颜

山药与玉米，增强人体免疫力

山药与羊肉，补脾健胃

相忌搭配

山药与鲫鱼，降低营养价值

山药与黄瓜，不利于营养物质的吸收

山药与菠菜，降低营养价值

山药与香蕉，容易引起腹胀

经典食谱

腰果莴笋胡萝卜炒山药，健脾胃，促进消化和吸收

参考文献《日常食物 饮食宜忌》

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