集市遇见这食材别手软 买来加一物拌好一蒸（香甜筋道营养好吃）

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集市遇见这食材别手软，买来加一物拌好一蒸，香甜筋道，营养好吃

在市里用手触摸这个食材不使其变软，买来煮着吃。

鱼类种子中所含的营养素相当丰富，蛋白质、钙、其他各种微量元素等对人体发育有很好的帮助，所以，我家每次有在市上卖鱼籽，不错过买，因此，我总是用各种各样的方法选择酱油煮鱼的种子，这是我在日常生活中选择的方法，又软味道又细，咯吱咯吱地嚼着，一粒鱼的种子在嘴里裂开，很上瘾。

红烧鱼籽的做法：

备用食材：鱼籽一块、葱、姜蒜少许、辣椒两块、生拔两大勺，老抽大汤匙，砂糖一汤匙、醋一小匙、白酒二匙、食盐少许

制作过程：第一步，在市场上鲜买回来的鱼种，完整的一块，事先已去掉黑膜和鱼油，白膜不要撕，否则，鱼的种子就会分散，仔细地洗干净。

第二步是放进碗里，加入白酒、葱、生姜等，腌制半个小时，再用清水洗净，锅热烫后，加入少许油，发低烧时，事先放入切好的葱和姜蒜。

第三步，加一些干辣椒，用小火炒香，加开水，平鱼籽也可以，再往锅里生抽，上了年纪，加入砂糖和少量白酒，充分搅拌，放入先处理好的鱼籽。

第4步，大火在锅沸腾后转为中火，再加上锅盖炖煮，一般时间，可以把锅里的汤浓一点，中途把鱼籽翻过来。

第五步，可以把鱼籽再放进味道，加食盐和少量胡椒粉提味，把鱼籽先盛在盘子里，转大火浓缩锅里的汁，在鱼籽上浇上水，吃得下。

辣味鱼种、鱼种火锅、炒鱼种鸡蛋等，各种方法，都能让人充分享受其味道，而且吸收了鱼种中的价值，鱼种的吃法很多，口感也相当好，按照个人喜欢的方法做，柔软入味且绵软，

烹饪技巧：

1、洗涤鱼籽时请注意，请不要把鱼籽弄散，不那样做的话，会影响口感，不用煮水，直接清洗就可以了，事先用葱、生姜、白酒等腌制，可以去除腥味和血水，吃了会更干净卫生。

2、鱼籽可以事先放进锅里烤，将鱼籽定型后再加入水煮，把鱼籽直接放进水里煮，这一点可以根据个人喜好来选择，调味料也要自己搭配，多放葱和生姜大蒜，引出腥味。

3、鱼籽比较容易熟，一般20-30分钟就够了，为了让鱼籽更入味，可以用勺子把鱼籽放在汤里，可以把鱼籽翻过来，味道会变得更均匀，因为不需要多留汤，所以把汤浓一点味道就足够了，这个菜可以烘托葱和香菜等的香味。

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