减肥人群和糖尿病患者 真的不能吃土豆吗（还有什么人不能吃）

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土豆在很多地方是主食，而且世界粮农组织呼声最高的，也是要求全世界都要把土豆当主食。

不论是不是主食，当不当主食，都不影响土豆受欢迎的程度，应为土豆太好吃了，花样也太多，也因此证明土豆使用的历史很久远，食用的范围很广泛，所以菜谱多多。

土豆其实具备主食所有要素，多淀粉，高蛋白和其他营养成分，是一个吃了管饱的食材，单一进食就能满足身体全部能量需要。

没有什么是千万不能吃的，只能说不宜久吃多吃。那么，首当其冲就是糖尿病患者和减肥人群不能久吃多吃土豆，尤其是血糖控制不佳的糖尿病患者最好不吃土豆。

什么样的土豆不能吃?

一般的土豆要买圆整的，表皮光滑结实的。具体说，首先要选个形适中且整齐均匀的;其次是皮面光滑不要过厚，芽眼较浅便于削皮的;除此之外，还要注意脱皮太多、颜色暗淡、起皱、疲软、多结节、有霉味、发芽、变绿的土豆都不要买。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。什么样的土豆不能吃?

1、土豆皮变绿不能吃

如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。

2、土豆发芽不能吃

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

3、翻新土豆不能吃

问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。

这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

哪些人不能吃土豆？

1. 脾胃功能虚弱、胃肠疾病患者

患有消化道类疾病的人过多食用土豆，消化时易产生气体，不仅容易放屁，还会引起腹胀、腹痛。

2. 妇女怀孕期间

土豆中的"生物碱"会影响胎儿的正常发育甚至导致畸形。所以各位宝妈千万不能过量食用土豆！

3. 肾功能不全者

土豆中含有大量的果酸，肾小管损伤的患者吃的话，会因为酸性毒素不能排出体外产生酸中毒。还有土豆的主要成分是淀粉，淀粉分解成葡萄糖，因肾病患者对糖的吸收能力不强，使糖随尿排出，加重病情。

4. 皮肤有色斑的人、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血等

吃土豆会使症状进一步加重，斑会越长越多！爱美的女生要小心。

5，糖尿病人和减肥人群，尽量少吃，严重的糖尿病患者，就别吃了。

因为土豆中含有大量的淀粉，在体内转化为葡萄糖。而糖尿病人不管是一型还是二型都是不能代谢这些葡萄糖的。都会形式血糖的升高。因此糖尿病人是不宜久吃土豆的。

土豆的适用人群

1、能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

2、土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。

当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。

3、土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

说起来土豆，应该很多人都喜欢吃，它既能当主食，也可以做菜，又能当零食，特别是在北方，出去吃饭，哪个餐馆如果没有酸辣土豆丝，恐怕会让人接受不了~大盘鸡、土豆炖牛肉、土豆红烧肉里面的土豆，简直比肉还好吃~那土豆泥、炸薯条、各种风味的薯片，也非常受年轻人的喜欢~

但是很多人听说“吃土豆会发胖”，“吃土豆会得糖尿病”，我们还能放心的吃土豆吗？要减肥的人、糖尿病的人，真的不能吃土豆吗？

其实，土豆还是那个土豆，吃的方式不对，真的有可能会导致发胖或糖尿病哦~

错误方式1：把土豆当做蔬菜吃

土豆含有很多淀粉，它的热量比较高，100g土豆含热量70~90千卡（100g绿叶菜、茄子等热量只有10~30千卡），如果把土豆当成蔬菜，再配一碗白米饭，肯定比米饭+西兰花、生菜热量高，血糖反应高~更容易让人发胖了~

错误方式2：你吃的是薯片？

土豆经高温油炸后，使原料本身吸收大量的烹调油，导致脂肪含量大幅升高，极易造成人们脂肪摄入过多，会增加高血压、糖尿病、心血管疾病的风险。

总之，过量的土豆增加了饮食摄入的总热量，导致体重增长，而研究确认超重和肥胖会促进糖尿病和高血压。

土豆的正确打开方式：

把土豆当饭吃，土豆替代白米白面，不要替代蔬菜，但也要控制量！

选比较脆口的土豆品种，相对来说血糖生成指数低一些

烹调时少加油；加点醋（延缓血糖上升速度）

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